Analisando as alternativas: I. A secreção de insulina é favorecida pela presença de cálcio intracelular, o que pode contribuir para o restabelecimento do apetite e possível ganho de peso corporal - FALSO. II. O cálcio e o fósforo atuam juntos no processo de coagulação sanguínea e síntese de proteínas, o que pode ajudar na condição nutricional do paciente - VERDADEIRO. III. O cálcio auxilia na absorção da vitamina B12, o que pode favorecer a síntese de eritrócitos na medula óssea, contribuindo para o controle da anemia - VERDADEIRO. IV. A introdução de vegetais verde-escuros pode comprometer a biodisponibilidade de cálcio devido à formação do complexo oxalato, prejudicando a absorção de cálcio - VERDADEIRO. Portanto, a alternativa correta é a letra B: V; V; V; F; F.
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