Vitamina

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Vitamina Nome Forma 
Coenzimática 
Como funciona Função Deficiência Absorção Fonte 
 
 
 
 
 
 
 
A 
 
 
 
 
 
 
 
Retinol 
 
 
 
 
 
 
 
- 
 
 
 
 
 
Auxilia no combate aos 
radicais livres, agentes 
que aceleram o 
envelhecimento celular. 
 
 
 
 
 
 
Formação da 
rodopsina na 
retina dos olhos; 
Formação e 
crescimento 
normal de tecidos 
epiteliais. 
 
Hemeralopia- sensibilidade a luz 
Nictalopia ou cegueira noturna 
(deficiência grave) 
xerostomia – Boca seca 
Xerose da córnea - acontece 
quando a córnea fica sem brilho, 
seca e com aspecto granular em 
razão do rompimento do filme 
lacrimal. 
Mancha de bitot - são manchas de 
formato variável, normalmente 
triangulares e que estão 
localizadas sobre a conjuntiva 
bulbar temporal e nasal. 
Xerose da pele – Pele seca 
Hiperqueratose perifolicular -
desenvolvimento excessivo de 
queratina 
Alteração de paladar, anorexia 
Pressão intracraniana 
 
 
 
 
É absorvida no 
intestino 
delgado, 
dependendo 
Da ingestão de 
gorduras da 
dieta, ação dos 
sais biliares e 
enzimas 
pancreáticas 
para sua 
absorção. Após 
vai para o 
sistema 
linfático, e é 
carregada até o 
fígado. 
Cerca de 50% 
a 80% do total 
absorvido é 
armazenado. 
 
 
 
Carotenoides: 
Frutas e verduras 
amarelos, 
vermelhos ou 
alaranjados. 
 
Retinol: ésteres 
graxos em 
vísceras (fígado, 
coração, etc.) 
peixes, leites, 
derivados (queijo, 
manteiga, iogurte) 
e ovos. 
 
D 
 
Calciferol 
 
 
 
 
- 
É um hormônio que atua 
na saúde óssea, 
crescimento, imunidade, 
musculatura, 
metabolismo e em 
diversos órgãos e 
Fundamental para 
absorção do 
cálcio pelos 
ossos; e fosfato, 
Participação na 
secreção de 
 
 
Raquitismo(criança)- Deformidade 
óssea; 
 
 
1°Exposição à 
luz solar, 
2° No fígado 
sofre 
hidroxilação é 
 
Peixes de águas 
frias, sardinhas, 
atum, salmão, 
ovos fígado, óleo 
de fígado de 
 
sistemas, cardiovascular 
e SNC. 
insulina, na 
síntese e 
secreção dos 
hormônios 
tiroidianos, 
inibição de 
produção 
interleucinas por 
linfócitos T 
ativados. 
 
Osteomalácea (Adulto)-
amolecimento dos ossos, dor 
óssea generalizada. 
convertida em 
calcidiol; 
 3° É 
transportada 
para os rins 
onde sofre 
outra 
hidroxilação e é 
convertida em 
calcitriol (forma 
ativa). 
bacalhau e 
cogumelos. 
 
 
 
 
 
 
 
 
E 
 
 
 
 
 
 
Tocoferol e 
Tocotrienol 
- 
 
 
 
 
 
Ajuda a proteger o 
organismo dos efeitos de 
radicais livres. 
Antioxidante intra 
celular, inibe a 
peroxidação dos 
a. graxos 
polinsaturados, 
Integridade dos 
músculos 
esqueléticos, 
cardíacos, lisos, e 
sistema periférico, 
importante no 
sistema 
imunológico, 
Reprodução e 
glândula 
mamaria, 
Espermatogênese 
e libido em 
machos 
 
 
 
 
 
Doença do musculo branco 
Degeneração testicular 
Retenção da placenta 
Crescimento corporal prejudicado 
 
 
 
 
 
 
É lipossolúvel, 
é absorvida por 
meio do 
metabolismo 
das gorduras, e 
é dependente 
da ação dos 
sais biliares 
para ser 
absorvida. 
 
 
 
 
Tocoferóis: 
Nozes, amêndoas, 
óleos vegetais, 
gérmen de trigo, 
Tocotrienóis: 
Cereais, azeite de 
dendê, casca de 
arroz 
K1 
K2 
Filoquinona 
Metaquinona 
Vitamina KH² 
- Forma ativa 
Age catalisando as 
reações carboxilação no 
carbono-y dos resíduos 
Fundamentais 
para a 
Distúrbios 
 de coagulação 
Excesso: Coagulação anormal 
Absorção por 
difusão 
passiva, pelo 
Vegetais verdes 
escuros (brócolis, 
 
de glutamato das 
proteínas responsáveis 
pela coagulação do 
sangue(protombinas). 
coagulação do 
sangue, 
 
sistema 
linfático e veia 
cava , que vai 
para a 
circulação 
sanguínea, 
depois para o 
fígado 
espinafre, couve 
de Bruxelas). 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vitamina Nome Forma 
coenzimática 
Como funciona Função Deficiência Absorção Fonte 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
B1 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tiamina 
 
 
 
 
 
 
 
 
Tiamina 
Pirofosfato(TPP) 
 
 
Essencial para o metabolismo 
dos hidratos de carbono, 
através das suas funções 
coenzimáticas. Elas ativam as 
enzimas que controlam os 
processos bioquímicos entre 
os quais a decomposição da 
glicose em energia. 
Especialmente 
relacionada a saúde do 
cérebro- Alzheimer, 
melhora a função 
cognitiva. 
Previne doenças como 
hepatite, esteatose 
(acumulo de gordura), 
Age como fonte de 
energia; 
convertendo os 
carboidratos em glicose; 
 
 
Encefalopatia de 
wernicke- Falta de 
coordenação; 
Sindrome de 
wernicke-korsakoff- 
Amnésia, perda de 
memória, 
alucinações 
Beribéri- Desordem 
mental, perda de 
apetite, fraqueza, 
dor nos membros, 
falta de ar, pés 
inchados. 
 
 
 
 
Ocorre 
principalmente 
no duodeno, 
mas também 
pode ocorrer em 
outras porções 
do intestino 
delgado. 
 
 
 
Cereais 
integrais 
Carnes de 
cordeiro, 
bovina, aves 
e suínos; 
Grão de bico 
Leveduras 
de cerveja 
seca 
Nozes 
Leguminosas 
Tomate 
Beterraba 
Frutas 
Cítricas 
 
B2 Riboflavina FAD, FMN Funciona ativamente no 
estímulo e aumento da 
produção de sangue no 
corpo. Atua na proteção da 
visão e de todo o sistema 
nervoso. Atua no 
metabolismo de gorduras, 
açúcares e proteínas. 
Participa da produção 
de energia; 
Previne doenças como 
aterosclerose – ação 
antioxidante; 
Mantém a saúde das 
hemácias – resp. 
transporte de oxigênio; 
Mutações no feto; 
Neurodegeneração; 
Desenvolvimento 
de neuropatias; 
Ardor nos olhos, 
doenças oculares e 
catarata; 
Acontece no 
intestino 
delgado, após 
ser hidrolisada e 
internalizada 
através de 
transportadores 
específicos, 
Leite e 
derivados 
Carnes 
brancas e 
vermelhas; 
Fígado, ovo 
de galinha, 
peixes e 
vegetais 
 
Preserva e promove o 
bom funcionamento do 
sistema nervoso; 
Reduz as enxaquecas; 
Favorece o crescimento 
do corpo; 
Auxilia no aparelho 
cardíaco e ocular; 
Mantém a saúde da 
boca- auxiliando nas 
cicatrizes; 
Esta diretamente ligada 
a formação de células 
vermelhas do sangue e 
anticorpos; 
Ajuda na manutenção 
da saúde do fígado 
Auxilia na produção de 
adrenalina em 
quantidades ideais. 
 
Cansaço frequente, 
quedas de níveis 
de energia; 
Feridas e 
inflamações na 
boca e inchaço da 
língua; 
Inflamações e 
descamações na 
pele; 
Perda de peso; 
queda de cabelo; 
Enxaquecas 
Crescimento lento 
da criança 
Amenia. 
NA`+ 
dependenetes 
verde 
escuros. 
 
 
 
 
 
 
 
 
B3 
 
 
 
 
 
 
 
 
Niacina 
 
 
 
 
 
 
 
Percursor de: 
 
NAD+ NADP+ 
A niacina destaca-se por ser 
precursora de duas 
coenzimas essenciais: 
NAD+/NADH e 
NADP+/NADPH. Essas 
moléculas intervêm em 
processos metabólicos, tanto 
de anabolismo como de 
catabolismo. 
 
Ela tem participação 
importante no controle do 
Fornecimento de 
energia a partir da 
conversão dos 
macronutrientes 
(carboidratos, proteínas 
e gorduras) ingeridos na 
dieta; 
melhora da circulação, 
devido suas 
propriedades 
vasodilatadoras; 
 
 
 
 
 
 
Problemas 
digestivos; 
aftas na boca; 
cansaço constante; 
vômitos; 
depressão; 
 
 
 
 
Ocorre no 
estômago e 
intestino delgado 
e sua eliminação 
ocorre pela 
urina. No 
organismo pode 
ser produzida a 
 
 
Peixes, 
amendoim, 
leite, 
legumes, 
carnes 
magra de 
bovinos e de 
aves, 
leveduras, 
fígado, gema 
 
colesterol, saúde da pele, 
produção de energia e 
circulação sanguínea. 
auxílio para prevenção e 
tratamento da anemia, 
já que participa da 
formação de glóbulos 
vermelhos; 
saúde da pele e trato 
digestivo; 
regulação dos níveis de 
glicose no sangue e 
resposta insulínica; 
contribuição para o 
funcionamento do 
sistema nervoso e 
atividade cerebral; 
síntese de hormônios 
sexuais (estrogênio, 
progesterona e 
testosterona); 
redução do “mau” 
colesterol (LDL) e 
triglicerídeos; aumento 
do “bom” colesterol 
(HDL); 
ajuda para a diminuição 
do estresse. 
problemas 
neurológicos. 
partir do 
triptofano, sendo 
necessários 60 
mg do 
aminoácido para 
sintetizar 1 mg 
de vitamina B3. 
de ovos, 
cereais 
integrais, 
vegetais 
folhosos 
(brócolis,espinafre, 
aspargos) 
cenoura, 
batata-doce, 
frutas secas, 
tomate e 
abacate. 
 
 
 
B5 
 
 
 
Ácido 
Pantonênico 
 
 
 
Diidrolipoato 
A vitamina B5 atua no 
sistema imunológico, na 
produção de hormônios 
sexuais, ajuda a controlar a 
capacidade de resposta do 
corpo ao estresse e no 
metabolismo das proteínas, 
gorduras e açúcares. 
Estimula o crescimento; 
Participa da síntese de 
lipídeos, purinas e 
aminoácidos; 
Tem participação na 
produção de hormônios; 
É essencial para a 
manutenção de pele, 
 
Fraqueza, insônia, 
diminuição da 
pressão sanguínea, 
náuseas, cansaço 
muscular, cãibras 
nas pernas, ardor 
nos pés e cefaleia 
No intestino, 
após processos 
de hidrólises 
para deixa-lo em 
sua forma livre. 
Através de 
carreadores 
dependentes de 
 
 
 
 
Carnes 
vermelhas e 
grãos 
integrais 
 
Está relacionada com a 
síntese de colesterol, 
hormônios esteroides, 
neurotransmissores, 
hemoglobina, porfirinas e 
fosfolipídeos. 
cabelos e unhas e 
tecido conjuntivo; 
Auxilia na produção de 
células vermelhas; 
Auxilia na 
desintoxicação química; 
Previne a degeneração 
de cartilagens; 
Ajuda na construção de 
anticorpos; 
Reduz o colesterol e 
triglicérides. 
sódio, o ácido 
pantotênico é 
internalizado, 
estocado e 
distribuído para 
todo o corpo. 
 
 
 
 
 
B6 
 
 
 
 
 
Piridoxina 
 
 
 
 
 
Fosfato de 
Piridoxal(PLP) 
A vitamina B6 atua como 
coenzima em diversas 
reações metabólicas do 
organismo, participando da 
produção de energia por 
atuar no metabolismo dos 
aminoácidos, gorduras e 
proteínas. Além disso, 
também participa da 
produção de 
neurotransmissores, 
substâncias que são 
importantes para o bom 
funcionamento do sistema 
nervoso 
Contribuição para a 
formação do grupo 
heme, presente na 
hemoglobina --que é 
uma proteína que 
transporta ferro pelo 
nosso corpo. 
Ajuda na conversão da 
homocisteína em 
cisteína, um tipo de 
aminoácido. Quando 
não convertida, a 
homocisteína em 
excesso está associada 
ao maior risco para 
doenças no coração, e, 
por isso, a vitamina B6 
contribui indiretamente 
para evitar o 
aparecimento de 
complicações cardíacas. 
Fraqueza, insônia, 
irritabilidade, 
dermatites, 
convulsões, 
distúrbios do 
crescimento, 
anemia. 
Casos graves: 
epilepsia e morte. 
No intestino 
delgado, 
principalmente 
no jejuno, e é 
transformada na 
forma 
metabolicamente 
ativa no fígado. 
Normalmente 
seu 
armazenamento 
ocorre no tecido 
muscular e sua 
excreção ocorre 
via urina, 
podendo ser 
eliminada 
também 
discretamente 
pelo leite e suor. 
Carne, grãos 
integrais, 
nozes, 
castanhas, 
semente de 
girassol, 
soja, 
amendoim, 
feijão, 
peixes, aves, 
carne de 
porco, 
vísceras, 
legumes, 
batata, 
aveia, 
banana, 
abacate e 
tomate. 
 
Está envolvida na 
síntese de algumas 
substâncias que agem 
no sistema nervoso, 
chamadas de 
neurotransmissores. É o 
caso da serotonina e da 
dopamina, que agem no 
cérebro e estão 
relacionadas a 
regulação do humor, do 
prazer, da memória, do 
relaxamento 
B7 Biotina (vit. 
H) 
Biotina Funciona como um cofator 
que ajuda nas atividades 
biológicas de enzimas do 
organismo. A Biotina atua 
também na metabolização de 
carboidratos, lipídios e 
aminoácidos absorvidos 
através da alimentação. 
Contribuição para a 
síntese de ácidos 
graxos, catabolismo de 
aminoácidos, reações 
de gliconeogênese e 
regulação da expressão 
gênica. 
Auxilia no tratamento 
contra unhas 
quebradiças e 
intolerância à glicose. 
Provoca 
principalmente 
queda de cabelo, 
conjuntivite, perda 
do controle 
muscular e 
dermatite 
esfoliativa na 
região dos olhos, 
nariz e boca. Além 
disso, podem 
ocorrer problemas 
neurológicos e 
gastrointestinais. 
No intestino 
delgado, mais 
precisamento no 
duodeno e 
jejuno. Sua 
excreção ocorre 
pela urina e 
também pelas 
fezes, onde são 
encontradas 
quantidades 
significativas 
desse composto, 
uma vez que 
ocorre a síntese 
dessa 
substância na 
flora intestinal. 
Podemos 
encontrar 
biotina no 
leite, fígado, 
ovos (gema) 
e alguns 
vegetais. 
A maioria 
das bactérias 
que estão 
presentes no 
intestino 
grosso e 
delgado têm 
a capacidade 
de sintetizar 
esta 
vitamina. 
 
 
 
 
 
 
Fundamental importância 
para a biossíntese de 
Promove saúde de 
cabelos e pele; 
Comum 
principalmente em 
Ocorre no 
intestino após 
Espinafre, 
aspargos, 
 
 
 
 
 
 
 
 
B9 
 
 
 
 
 
 
 
Ácido fólico 
 
 
 
 
 
 
 
Tetrahidrofolato(THF) 
diversos compostos. Entre os 
processos nos quais ela está 
envolvida, destaca-se a 
síntese de purinas e 
pirimidinas, dois importantes 
compostos usados na 
formação do DNA. 
Atua na transformação de 
serina em glicina, no 
catabolismo da histidina a 
ácido glutâmico e na 
maturação de eritrócitos e 
leucócitos. 
Essencial na síntese de 
DNA; 
Auxilia na manutenção 
do sistema imunológico, 
circulatório e nervoso; 
Auxilia no combate de 
câncer de mama e 
cólon; 
Combate parasitas 
intestinais; 
Diminui o risco 
aterosclerose; 
Combate o 
envenenamento 
alimentar. 
mulheres grávidas 
e em fase de 
amamentação. 
Também ocorre em 
pessoas com 
problemas de 
absorção, 
alcoólatras e 
usuários de 
medicamentos que 
agem como 
inibidores de 
diidrofolato-
redutase, tais como 
metotrexato e a 
lamotrigina. 
Pode causar 
anemia 
megaloblástica, 
que é uma 
alteração causada 
por defeitos na 
síntese de DNA 
que desencadeiam 
problemas na 
maturação e 
divisão celular. 
Além disso, a 
deficiência dessa 
vitamina pode 
causar 
anormalidades no 
desenvolvimento 
algumas 
modificações, 
tais como a 
perda de 
resíduos de 
glutamato e 
liberação de 
proteínas 
alimentares. O 
excesso dessa 
vitamina é 
excretado pelos 
rins e alguma 
parte pode ser 
armazenada no 
fígado. 
feijão, 
ervilhas, 
lentilha e 
fígado. 
 
do bebê, 
ocasionando 
distúrbios como 
espinha bífida e 
anencefalia. 
 
 
 
 
 
 
 
B12 
 
 
 
 
 
 
 
Cobalamina 
 
 
 
 
 
 
 
Coenzima B12 
Seu papel para o 
metabolismo é fundamental 
porque auxilia o ácido fólico 
na formação do DNA e do 
RNA, que carregam e 
transmitem as informações 
genéticas para cada célula 
viva. 
Essas informações dizem à 
célula como ela deve 
funcionar e precisam ser 
passadas sempre que uma se 
dividir. Também é muito 
importante para a boa 
manutenção do sangue e do 
sistema nervoso. Atua 
eficazmente contra doenças 
como a anemia, depressão e 
a asma. 
Além disso, a vitamina B12 
ainda trabalha a favor do 
crescimento e da divisão 
celular. 
 
Participa da formação 
de hemácias; 
Age sobre as células 
nervosas; 
Atua no equilíbrio 
hormonal; 
Atua na manutenção da 
pele; 
Auxilia no 
desenvolvimento e 
crescimento do corpo; 
É fundamental no 
funcionamento do trato 
gastrointestinal e 
medula óssea. 
Anemia perniciosa 
Fraqueza, 
desanimo e fadiga 
Estomatite (aftas), 
sensação de 
ardência na língua, 
formigamentos, 
fraqueza nas 
pernas, câimbras, 
depressão, falha de 
memória, até 
mesmo quadros 
mais graves de 
déficit motores e 
demências em 
casos mais 
avançados e não 
tratados. 
É absorvida na 
última parte do 
intestino delgado 
(íleo), que se 
comunica com o 
intestino grosso. 
No entanto, para 
ser absorvida, 
essa vitamina 
tem que ser 
combinada com 
o fator 
intrínseco, a 
proteína 
produzida pelo 
estômago. 
 
 
 
 
 
 
Carnes 
bovinas, 
ovos, peixes, 
leites e 
derivados. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
- 
 
 
 
 
Participa da 
manutenção e produção 
do colágeno; 
Aumenta a absorção de 
ferro; 
 
 
 
 
 
 
 
 
É absorvida 
principalmente 
 
 
 
 
 
 
 
 
Vitamina 
C 
 
 
Ácido 
ascórbico 
Vitamina antioxidante, que 
participa em várias reações 
metabólicas no organismo, 
como o metabolismo de ácido 
fólico, fenilalanina, tirosina, 
ferro, histamina, metabolismo 
de carboidratos, lipídios, 
proteínas e carnitina. 
Auxilia na formação de 
dentes e ossos; 
Age na manutenção e 
integridades das 
paredescapilares; 
Protege os constituintes 
do sangue contra a 
oxidação; 
Age na defesa contra 
radicais livres; 
Atua no metabolismo de 
alguns aminoácidos e 
vitaminas do complexo 
B; 
Acentua a resposta 
imunológica; 
Ajuda nba cicatrização; 
Age na prevenção 
contra o escorbuto; 
Auxilia na manutenção 
das funções glandulares 
e do crescimento; 
Previne o câncer. 
Causa lesão de 
pele; 
Sangramento da 
gengiva, perda de 
dentes -Escorbuto; 
Cura mais lenta de 
feridas. 
no ílio, sendo 
quase 
totalmente 
absorvida no 
intestino 
delgado. A 
vitamina passa 
para o sangue 
rapidamente, 
sendo levada a 
todos os tecidos. 
A porção da 
vitamina que não 
é utilizada pelo 
corpo é 
eliminada na 
urina. 
 
Acerola, 
goiaba, 
tangerina, 
melão 
mamão, 
manga, kiwi, 
abacaxi, 
morango, 
limão, 
laranja, 
maracujá, 
tomate, 
brócolis, 
repolho, 
couve-flor, 
espinafre e 
pimentão 
verde.