Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade - Turma_001_(SP) Atividade de Sistematização – Unidade II Atividade de Sistematização – Unidade II 0 D...

Vigilância Sanitária e Controle de Qualidade - Turma_001_(SP) Atividade de Sistematização – Unidade II Atividade de Sistematização – Unidade II 0 DE 4 QUESTÕES RESTANTES Conteúdo do teste Pergunta 1 0,16 Pontos Um nutricionista foi contratado para gerenciar uma Unidade de Alimentação e Nutrição de uma empresa localizada no município de São Paulo. A primeira providência tomada pela nutricionista foi a elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF). Considerando essas informações, avalie as asserções a seguir e a relação proposta entre elas. A elaboração, atualização e implantação do manual de BPF são atribuições do responsável técnico da empresa, isto é, do nutricionista. PORQUE O Manual de Boas Práticas de Fabricação (BPF) é um documento onde estão descritas as atividades e procedimentos que as empresas que produzam, manipulam, transportam, armazenam e/ou comercializam alimentos, adotam para garantir que os alimentos produzidos tenham segurança e qualidade sanitária aos seus consumidores. A respeito dessas asserções, pode-se concluir que: as asserções I e II são proposições falsas. as asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I. a asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. as asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa correta da I. a asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. Pergunta 2 0,16 Pontos Os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) são procedimentos descritos de forma clara e objetiva e são elaborados para padronizar alguns dos procedimentos relacionados à produção de alimentos e refeições de modo a garantir a qualidade higiênico-sanitária. De acordo com a RDC nº 216/04, os serviços de alimentação devem implantar e implementar, obrigatoriamente, os seguintes POP: Capacitação, higiene e saúde dos colaboradores; Fluxo de retirada do lixo; Controle e organização do estoque; Higienização do reservatório de água. Estão corretos apenas os