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Ir para o conteúdo principal CVCS_EAD_1891325 Ir para o conteúdo principal Nutrição e Gastronomia - Turma_003_SP_(4.0_-_HUB) Suellen Conceição Meneses CRUZ_EAD_Nutrição (Bacharelado) (4.0)_1A_20241 Nota atual 0/4 Nome do item Data de entrega Status Nota Comentários AS – Unidade III Tentativa 1 iniciada 01/05/24 Rascunho salvo Não avaliado AS – Unidade II 3 tentativas possíveis 01/05/24 Não foi aberto -- / 1 AS – Unidade I 3 tentativas possíveis 01/05/24 Não foi aberto -- / 1 AS – Unidade IV 3 tentativas possíveis 01/05/24 Não foi aberto -- / 1 × Nutrição e Gastronomia - Turma_003_SP_(4.0_-_HUB) AS – Unidade III AS – Unidade III 4 DE 4 QUESTÕES RESTANTES Conteúdo do teste Pergunta 1 0,25 Pontos Leia o trecho a seguir: "São exatamente as habilidades do gastrônomo – que começam pelo treinamento da sensorialidade pessoal para saborear (com implicações bem mais profundas em relação à realidade, inodora e insípida, que nos circunda) e vão até a produção do alimento – que o levam a preocupar-se com aquilo que o cerca, a sentir-se, de alguma maneira, coprodutor do alimento, parte de uma comunidade de destino." PETRINI, C. Slow Food: Princípios da nova gastronomia. São Paulo: Senac, 2009. p.9. Entre as habilidades citadas no fragmento de texto acima, o conhecimento sobre os termos gastronômicos serve como base de estudo para cozinheiros e estudantes que almejam conhecer melhor os produtos culinários e suas técnicas. Assim, com base no conteúdo já estudado no livro-texto, analise os termos gastronômicos a seguir e associe-os com suas respectivas definições. 1) Ghee. 2) Roux. 3) Salamandra. 4) Untar. ( ) Equipamento da cozinha utilizado para gratinar. ( ) Manteiga clarificada, separadas dos componentes lácteos. ( ) Ato de passar gordura em algum recipiente para que o alimento não grude. ( ) Amido e gordura unificados por cozimento para servir como espessante. Agora, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta. 4, 2, 3, 1. 2, 3, 1, 4. 3, 1, 4, 2. 1, 4, 2, 3. 1, 3, 4, 2.