As Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) podem causar diversas doenças e em alguns casos podem ser fatais. Em relação aos surtos de DTH...

As Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) podem causar diversas doenças e em alguns casos podem ser fatais. Em relação aos surtos de DTHA, é correto dizer que: A) sempre devem ser notificados e investigados pela ANVISA, num prazo máximo de 12 horas. Análises microbiológicas dos alimentos envolvidos e da água devem ser realizadas quando todas as pessoas acometidas pela DTHA tiverem sintomas graves. B) são ocorrências de dois ou mais casos de doenças associadas ao consumo de alimento considerado contaminado, porém para ser confirmado é necessário realizar a investigação epidemiológica e análises microbiológicas de alguns dos alimentos envolvidos e da água. C) todos os casos de toxinfecção alimentar são considerados surtos e a investigação epidemiológica e análises laboratoriais dos possíveis alimentos envolvidos e da água devem ser realizadas somente quando evidenciado casos fatais. D) alimentos contaminados por bactérias são mais perigosos do que os contaminados por fungos, toxinas, vírus e parasitas. Por isso, o cuidado e atenção do nutricionista nos serviços de alimentação visa eliminar ou diminuir os fatores que proporcionam a contaminação bacteriana. E) pessoas imunossuprimidas, crianças, idosos, gestantes são consideradas grupos de risco e são mais suscetíveis aos surtos de DTHA. Os serviços de alimentação que atendem este tipo de clientela devem evitar servir alimentos crus.