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Ed 
Vamos analisar as alternativas: A) Gorduras insaturadas geralmente solidificam em temperatura ambiente - Errado. Gorduras insaturadas são geralmente líquidas em temperatura ambiente. B) Gorduras insaturadas se compõem de ácidos graxos que possuem ligações duplas na cadeia carbônica - Correto. As gorduras insaturadas possuem ligações duplas na cadeia carbônica. C) Gorduras insaturadas contribuem para o desenvolvimento de doenças cardiovasculares - Errado. Gorduras insaturadas, quando consumidas com moderação, podem ser benéficas para a saúde cardiovascular. D) Gorduras insaturadas são mais comuns em animais do que em plantas - Errado. Gorduras insaturadas são mais comuns em fontes vegetais do que em fontes animais. Portanto, a alternativa correta é a letra B) se compõem de ácidos graxos que possuem ligações duplas na cadeia carbônica.
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