1/10 - Tecnologia de Produção: Origem Animal e Vegetal Leia o fragmento de texto a seguir: “A microbiologia dos alimentos estuda os microrganismo...

Vamos analisar as proposições: I. ( ) Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum são microrganismos utilizados na produção de alimentos probióticos. Esta afirmação é falsa, pois Staphylococcus aureus e Clostridium botulinum são microrganismos patogênicos e não são utilizados na produção de alimentos probióticos. II. ( ) Bactérias lácticas e leveduras são utilizadas em processos fermentativos para produção de diversos alimentos. Essa afirmação é verdadeira. Bactérias lácticas e leveduras são comumente utilizadas em processos fermentativos para produzir alimentos como queijos, iogurtes, pães, entre outros. III. ( ) Todos os microrganismos são causadores de doenças a partir da sua proliferação controlada em alimentos. Essa afirmação é falsa. Nem todos os microrganismos são causadores de doenças. Alguns microrganismos são benéficos e essenciais para processos alimentares. IV. ( ) O uso de algumas bactérias do gênero Bifidobacterium em alimentos pode promover a saúde do trato gastrointestinal. Essa afirmação é verdadeira. Bactérias do gênero Bifidobacterium são consideradas probióticas e podem promover a saúde do trato gastrointestinal. Portanto, as respostas corretas seriam: I. (F) II. (V) III. (F) IV. (V)