Vamos analisar cada alternativa: I. A modalidade de serviço, refeições convênio, tem sido adotada por empresas que não dispõem de instalações adequadas, volume de funcionários reduzidos ou como forma prática de atender e não administrar reclamações - Correta. II. Na modalidade de Mandato, a refeição não possui um preço de venda e o cliente paga uma taxa de administração para a prestadora do serviço, além de reembolsar as despesas com pessoal, matéria-prima e manutenção de equipamentos e instalações - Correta. III. Pode-se afirmar que a modalidade por concessão do tipo preço fixo, corresponde à contratação de uma empresa especializada em produção de refeições, que se dispõe a produzir refeições e vender, por um valor e quantidade estipulado contratualmente, podendo atuar nas instalações do cliente ou transportando das suas instalações - Correta. IV. A modalidade de serviço tipo autogestão ou serviço próprio, é responsável pela contratação e a administração de pessoal, mas não de compras e manutenção de equipamentos e instalações - Incorreta. V. Quando a modalidade convênio substitui o cartão refeição pelo alimentação considera-se um benefício maior para a saúde do trabalhador e produtividade da empresa que passa a ter uma garantia da qualidade e quantidade das refeições ingeridas - Correta. Portanto, a alternativa correta é: São verdadeiras as alternativas I, II, III e V.
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Administração e Planejamento em Unidades de Aimentação e Nutrição
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