As aldoses e cetoses são dois tipos de monossacarídeos que possuem a mesma fórmula química geral C6H12O6, mas diferem na posição da carbonila (grupo funcional contendo carbono e oxigênio). Nas aldoses, o grupo carbonila está localizado no primeiro carbono da cadeia, enquanto nas cetoses, o grupo carbonila está em qualquer outro carbono que não seja o primeiro. Essa diferença estrutural na posição da carbonila é o que distingue as aldoses das cetoses, apesar de terem a mesma fórmula química geral.
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