Maria é responsável pela desinfecção de hortaliças em um restaurante industrial que serve 400 refeições ao dia. Ela costuma: 1) lavar os alimentos ...

Maria é responsável pela desinfecção de hortaliças em um restaurante industrial que serve 400 refeições ao dia. Ela costuma: 1) lavar os alimentos em água corrente e 2) mergulhar os alimentos por 15 minutos em água com vinagre diluído. Assinale a alternativa que contém a informação correta a respeito do procedimento adotado por Maria. Alternativas: Maria realiza a desinfecção dos alimentos (1) eliminando microrganismos com reforço do procedimento ao usar vinagre e (2) para assegurar a higienização. Maria realizada a desinfecção dos alimentos (1) com posterior lavagem e (2) para remoção dos resíduos. Maria realiza a limpeza (1) com remoção da sujidade visível, mas não realiza a desinfecção (2), uma vez que o vinagre não tem ação sanitizante. Maria não realiza a limpeza (1), pois esse procedimento deve ser executada com agente físico; também não realiza a desinfecção (2), pois o vinagre não tem ação sanitizante. Maria realiza a limpeza (1) para remoção de sujidade superficial seguido por desinfecção e (2) com uso de vinagre, pois o produto tem ação sanitizante.