Os microrganismos estão presentes em várias coisas que acontecem à nossa volta. Os microrganismos estão envolvidos na fermentação, reciclagem de nutrientes, fabricação de alimentos e bebidas, na indústria farmacêutica, medicina e na agricultura. A fermentação é um processo de liberação de energia que ocorre sem a participação de elétrons sem oxigênio são as Streptomyces e Clostridium bactérias que oxidam oxigênio, enxofre, ferro e nitrogênio. As bactérias não sulfurosas são o dióxido de carbono e as bactérias sulfurosas que não usam água para reduzir para dióxido. Para que se tenha a fermentação alcoólica é necessário que ocorra um processo denominado de glicólise. Processo químico no qual fosfatos são incorporados na molécula de glicose, que forma duas moléculas de ácido pirúvico, que sofre ação da levedura (Saccharomyces cerevisae) e da bactéria (Zymomonas mobilis), resultando em etanol e dióxido de carbono. Esse tipo de fermentação alcoólica é muito comum na produção de pães, vinhos, cerveja e etanol. A fermentação lática que é realizada exclusivamente por bactérias, Lactobacillus e Streptococcus, ocorre com derivados da lactose, ou seja, o ácido pirúvico é transformado em ácido lático. Essa fermentação é comum na fabricação de iogurtes e queijos. A fermentação acética ocorre a partir da fermentação alcóolica. O etanol obtido da fermentação alcoólica entra em contato com as bactérias Acetobacter ou Gluconobacter, as quais transformam o etanol em moléculas do ácido acético, principal componente do vinagre. Os cogumelos podem ser alimentos muito nutritivos, com grande quantidade de proteínas que equivalem à carne bovina. São alimentos ricos em carboidratos e vitaminas citar o Lentinula edodes comumente conhecido como shitake, Agaricus bisporus, popularmente conhecido como champignon ou cogumelo de botão, Auricularia sp. Conhecida como orelha-de-pau. E as chamadas trufas, termo popular para indicar um tipo de fungo (Tuber meloporum) comestível do grupo ascomicetos. Geralmente as trufas aparecem associadas da superfície das plantas. As trufas são consideradas um dos pratos mais caros da Europa, somente os cães são capazes de sentir. de ovelha com veias originadas do fungo Penicillium roqueforti. O queijo de origem italiana, gorgonzola, produzido com leite de vaca, as veias de coloração cinza e azul deriva de maturação com o fungo Penicillium glaucum. Os queijos Camembert e Brie, também produzido com leite de vaca, sua casca apresenta uma camada branca ou cinza bem aveludada é devido a presença de fungos causadores de mofos, Penicillium candidum e Penicillium camemberti. Na indústria farmacêutica, o fungo Penicillium notatum que produz um antibiótico, composto com a capacidade de inibir o crescimento ou causar a morte de bactérias. Esse penicilina inibe uma enzima chamada transpeptidase, que atua na formação do peptideoglicano (importante componente da parede celular das bactérias). Essa inibição faz com que a penicilina provoque a rápida destruição da célula, consequentemente morte da bactéria. A produção de bacitracina por Bacillus sp. Também é um importante antibiótico pois tratamento de tuberculose. É produzido pela bactéria Streptomyces pertencente ao grupo Actinomicetos. Esse antibiótico inibe também a síntese proteica havendo, portanto, a inibição do crescimento e eliminação da célula bacteriana. compreender, diagnosticar e tratar doenças que não são bem compreendidas. Os conhecimentos adquiridos foram primordiais para melhorar o tratamento de doenças como a AIDS, doença de Lyme e a doença de legionários, que são causadas por microrganismos. Os microbiologistas que trabalham o solo buscam microrganismos que degradam os poluentes como herbicidas e inseticidas. E na agricultura, na área de controle biológico, os microrganismos são usados para controlar insetos, como por exemplo Bacillus thuringiensis no controle de larvas de lepidópteros que atacam a cultura da soja e do milho. Os microrganismos também são utilizados para o controle de doenças em plantas, como por exemplo Trichoderma sp. no controle de Sclerotinia sclerotiorum agente causal do mofo branco em soja, cultura de maior interesse agronômico. bium capturam nitrogênio da atmosfera e transforma em fertilizante para a planta. Alguns para o meio ambiente. Ainda tem os microrganismos que causam alteração nos produtos alimentícios. Fungos como e Penicillium sp. Que causam podridão mole e conseguimos visualizar um crescimento micelial sobre o alimento atacado. E o fungo Aspergillus sp. esse motivo os grãos são desvalorizados.