(NUTRICAO E FARMACIA) Código da questão: 95001 A qualidade do ovo está diretamente relacionada com o tempo e a sua forma de armazenamento. Em relaç...

Vamos analisar cada alternativa: A) O ovo velho possui uma câmara de ar pequena. - Esta afirmação está incorreta. O ovo velho possui uma câmara de ar maior devido à evaporação de água através da casca. B) O ovo velho possui clara espessa e membranas aderidas à casca. - Esta afirmação está correta. Com o tempo, a clara do ovo tende a ficar mais espessa e as membranas podem aderir à casca. C) O ovo fresco possui a gema centralizada e redonda. - Esta afirmação está correta. Em ovos frescos, a gema tende a ser centralizada e redonda. D) No teste da água, ao ser colocado em um copo com água e sal, o ovo fresco flutuará. - Esta afirmação está incorreta. No teste da água, o ovo fresco afunda e o ovo velho flutua devido à formação de uma câmara de ar maior. E) Os ovos podem ser conservados por 8 semanas, em temperatura ambiente. - Esta afirmação está incorreta. Os ovos não devem ser conservados por tanto tempo em temperatura ambiente devido ao risco de contaminação. Portanto, a alternativa correta é a letra B) O ovo velho possui clara espessa e membranas aderidas à casca.