A qualidade do ovo está diretamente relacionada com o tempo e a sua forma de armazenamento. Em relação ao armazenamento e conservação de ovos, assi...

Analisando as alternativas: 1. No teste da água, ao ser colocado em um copo com água e sal, o ovo fresco flutuará. - Errado. O ovo fresco afunda, enquanto o ovo velho flutua. 2. O ovo velho possui clara espessa e membranas aderidas à casca. - Correto. Com o tempo, a clara do ovo se torna mais espessa e as membranas se aderem à casca. 3. O ovo fresco possui a gema centralizada e redonda. - Correto. A gema do ovo fresco tende a ser mais centralizada e arredondada. 4. O ovo velho possui uma câmara de ar pequena. - Errado. Com o tempo, a câmara de ar dentro do ovo aumenta. 5. Os ovos podem ser conservados por 8 semanas, em temperatura ambiente. - Errado. Os ovos devem ser refrigerados e não podem ser conservados por tanto tempo em temperatura ambiente. Portanto, as alternativas corretas são 2 e 3.