A ambiência é o conjunto de elementos que realizam as atividades e operações numa UAN. Faz parte da ambiência, exceto: a. umidade. b. iluminação....

Para responder à sua pergunta, vou analisar cada alternativa: a. umidade - A umidade pode ser um elemento importante na ambiência de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), pois afeta a conservação dos alimentos e o conforto dos usuários. b. iluminação - A iluminação é um elemento essencial na ambiência de uma UAN, pois influencia na segurança alimentar, na higiene e no bem-estar dos funcionários e clientes. c. ventilação - A ventilação é crucial para garantir a qualidade do ar, a renovação do ambiente e o conforto térmico dos espaços de uma UAN. d. sonorização - A sonorização pode contribuir para o ambiente da UAN, controlando o nível de ruído e proporcionando uma atmosfera agradável para os usuários. e. direção - A direção não é um elemento típico da ambiência de uma UAN. Portanto, a alternativa correta é a letra e. direção.