Os óleos essenciais são substâncias amplamente utilizadas e com os mais diversos fins, que vão desde a utilização na culinária, até fins terapêutic...

Analisando as afirmações sobre os óleos essenciais: A) A volatilidade é a característica que a substância tem em conseguir atravessar o muco que reveste a superfície interior da cavidade nasal e alcançar as células olfatórias. - Correta. A volatilidade dos óleos essenciais permite que eles sejam inalados e alcancem as células olfatórias. B) A lipossolubilidade pode acontecer, pelo fato das células olfatórias serem compostas basicamente por lipídeos e a superfície da membrana celular olfatória ter a mesma composição, contudo é necessária uma quantidade específica de substância para que o odor seja perceptível. - Incorreta. A lipossolubilidade não está diretamente relacionada à composição das células olfatórias, mas sim à capacidade de se dissolver em gorduras. C) O óleo essencial é composto por um conjunto de substâncias que pode conter de dez a duzentos componentes e diversos outros microelementos muito complexos para serem explorados, mas tão importantes quanto aqueles encontrados em maior quantidade, principalmente ao que diz respeito às suas características essenciais e individuais. Assim sendo não existe a possibilidade de se sintetizar totalmente essas substâncias. - Correta. Os óleos essenciais são compostos por uma variedade de componentes, o que os torna difíceis de sintetizar completamente. D) A sensibilidade olfatória humana é classificada como microsmática, ou seja, de pouca sensibilidade, se comparada a outros animais, e ainda menor do que o paladar. - Incorreta. A sensibilidade olfatória humana é considerada macrosmática, pois somos capazes de perceber uma ampla gama de odores. E) A volatilidade é uma característica que implica a facilidade de evaporar a temperatura e pressão atmosférica normais, de maneira que a substância possa ser carreada pelo ar, até as narinas. - Correta. A volatilidade dos óleos essenciais permite que eles sejam transportados pelo ar e inalados. Portanto, a alternativa incorreta é a letra B.