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Respostas
Analisando as afirmações sobre o Fator de Correção (FC) ou Indicador de Parte Comestível (IPC), a alternativa correta é: b) O FC/IPC é uma constante obtida pela relação entre o peso bruto e o peso líquido, que permite calcular as perdas inerentes ao alimento (aparas, casca, sementes, talos e sujidades), utilizando a seguinte fórmula: FC = PL/PB Essa afirmação está incorreta, pois o Fator de Correção (FC) ou Indicador de Parte Comestível (IPC) não é uma constante obtida pela relação entre o peso bruto e o peso líquido. Ele é utilizado para acompanhar o desperdício dos alimentos durante o processamento e auxiliar na definição da quantidade de alimento a ser comprado, levando em consideração o que será perdido durante o pré-preparo.
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