Na grande maioria das vezes, associamos a ingestão excessiva de gorduras e carboidratos com sobrepeso e obesidade. Falando nas gorduras, parece mui...

Na grande maioria das vezes, associamos a ingestão excessiva de gorduras e carboidratos com sobrepeso e obesidade. Falando nas gorduras, parece muito clara a associação, pois grandes quantidades de gorduras na dieta acabam sendo estocadas como camada adiposa, principalmente quando em algumas vias metabólicas levam ao armazenamento de triglicerídeos nos adipócitos (células que armazenam gorduras), com a finalidade de serem transformadas em energia. Além disso, a grande quantidade de carboidratos presentes na alimentação diária é de fácil digestão, assim, a energia obtida desses alimentos quando não é usada acaba sendo armazenada. Nos hepatócitos (células hepáticas), os açúcares podem ser transformados em glicogênio ou lipídeos. Os lipídeos são compostos que liberam, em sua hidrólise, mais energia do que os carboidratos, porém, são melhor armazenados nos adipócitos. Comparando o peso médio da energia armazenada em lipídeos com o equivalente em carboidratos que forneça uma mesma energia, o lipídeo é a melhor opção, pois a sua oxidação é 2,5 vezes mais eficiente do que a oxidação de carboidratos. Considerando que a oxidação de carboidratos produz 4 kcal/g, esse valor passa a ser, na prática, 1 kcal/g por causa da água adsorvida. Se considerarmos ainda que a oxidação completa de lipídeos produz 9 kcal/g. Para compreender como ocorre a separação das vias em que são formados o glicogênio e os lipídeos é necessário retomar o caminho que a glicose faz na respiração celular. Pela glicólise, a glicose é transformada em piruvato, e que depois em Acetil-CoA, pela ação da piruvato desidrogenase. O acetil-CoA entra no ciclo de Krebs e o oxaloacetato é transformado em citrato. O citrato é transportado ao citossol pela tricarboxilato translocase, proteína membranar da mitocôndria. O citrato que se localiza no citossol então é transformado novamente, pela citrato liase, em acetil-CoA e oxaloacetato. O oxaloacetato é convertido novamente em piruvato. Já a acetil-CoA que saiu da mitocôndria entra em uma via metabólica que