. ​​​​​​​Em relação à cocção em calor úmido, assinale a alternativa correta. A. Entre as funções principais desse tipo de cocção, estão o amole...

. ​​​​​​​Em relação à cocção em calor úmido, assinale a alternativa correta. A. Entre as funções principais desse tipo de cocção, estão o amolecimento e a perda de nutrientes, resultantes de todos os métodos. B. A agitação da água é um fator irrelevante para o resultado da cocção. C. Entre as vantagens da cocção em calor úmido, está a de se chegar ao ponto desejado, sendo quase impossível passar o ponto de cozimento tanto de carnes quanto de vegetais. D. Um fator essencial para esse tipo de cocção é definir a temperatura inicial da água, facilitando ou dificultando a abertura dos poros do alimento. E. Cocção a vapor não pode ser considerada de calor úmido, pois, nesse tipo de cocção, a água deve, obrigatoriamente, estar no estado sólido.