Com as recentes informações divulgadas sobre o amido resistente presente na banana verde, um empresário resolveu abrir uma fábrica para o processam...

Com as recentes informações divulgadas sobre o amido resistente presente na banana verde, um empresário resolveu abrir uma fábrica para o processamento da farinha de banana verde. Nesse caso, para a secagem da banana verde,
I. um spray dryer seria o mais adequado, pois como trabalha com temperaturas extremamente baixas mantendo todas as características nutricionais da banana
II. um secador de bandeja seria mais viável quando comparado com o custo de operação de um liofilizador
III. a liofilização não poderia ser empregada por causa da retrogradação do amido.
IV. o uso de secadores solares seria adequado para a produção em pequenas escalas.
É correto apenas o que se afirma em

A I.
B II.
C I e III.
D II e IV.
E III e IV.