Vamos analisar cada uma das afirmações: I. Uma estrutura sequencial simples é composta de apenas comandos de entrada e saída. Falso, uma estrutura sequencial simples pode incluir comandos de processamento além de entrada e saída. Portanto, essa afirmação não está correta. II. Estrutura de repetição ENQUANTO realiza o teste para repetição no fim do bloco de repetição. Falso, a estrutura de repetição ENQUANTO (WHILE) realiza o teste no início do bloco de repetição, e não no fim. Portanto, essa afirmação também não está correta. III. Estrutura de seleção de múltipla ESCOLHA podem ser utilizadas para substituir estruturas encadeadas. Verdadeiro, a estrutura ESCOLHA (SWITCH) pode ser utilizada para simplificar e substituir várias estruturas condicionais encadeadas, tornando o código mais legível. Com base na análise, apenas a afirmação III está correta. Portanto, a alternativa correta é a que contém apenas o item III. Como não foram fornecidas as alternativas, não posso indicar uma letra específica, mas a resposta correta é que apenas a afirmação III é verdadeira.