Grátis: 7 Com relação à desnaturação das proteínas, assinale a alternativa CORRETA a respeito das afirmativas I, II e III: I. A desnaturação de uma proteín... – Questões Respondidas

Bioquímica

Colégio Objetivo

7 Com relação à desnaturação das proteínas, assinale a alternativa CORRETA a respeito das afirmativas I, II e III:
I. A desnaturação de uma proteína é definida como a alteração da conformação de sua molécula, provocando a perda de sua funcionalidade e atividade biológica.
II. Quando desnaturada, as alterações na molécula da proteína ocorrem na estrutura primária, secundária, terciária e quartenária da proteína.
III. Tratamentos como o uso do calor, alterações do pH e desidratação podem causar a desnaturação de proteínas presentes nos alimentos.
a) Somente I.
b) Somente II.
c) Somente II e III.
d) Somente I e III.
e) I, II e III.

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Vamos analisar cada afirmativa: I. A desnaturação de uma proteína é definida como a alteração da conformação de sua molécula, provocando a perda de sua funcionalidade e atividade biológica. Verdadeiro, essa é uma definição correta de desnaturação de proteínas. II. Quando desnaturada, as alterações na molécula da proteína ocorrem na estrutura primária, secundária, terciária e quaternária da proteína. Verdadeiro, a desnaturação pode afetar todas as estruturas da proteína, desde a sequência de aminoácidos (estrutura primária) até a estrutura tridimensional complexa (estrutura quaternária). III. Tratamentos como o uso do calor, alterações do pH e desidratação podem causar a desnaturação de proteínas presentes nos alimentos. Verdadeiro, esses são exemplos de fatores que podem levar à desnaturação de proteínas. Portanto, as afirmativas I, II e III estão corretas. A alternativa que contém todas as afirmativas verdadeiras é: e) I, II e III.

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1 A ligação peptídica resulta da união entre o grupo.
a) carboxila de um aminoácido e o grupo carboxila do outro.
b) carboxila de um aminoácido e o grupo amina do outro.
c) amina de um aminoácido e o grupo amina do outro.
d) amina de um aminoácido e o radical (R) do outro.
e) carboxila de um aminoácido e o radical (R) do outro.

2 Chama-se aminoácido essencial ao aminoácido que:
a) não é sintetizado no organismo humano.
b) é sintetizado em qualquer organismo animal.
c) só existe em determinados vegetais.
d) tem função semelhante à das vitaminas.
e) é indispensável ao metabolismo energético.

3 Como se sabe, as proteínas são macromoléculas formadas pela ligação peptídica entre os aminoácidos, e desempenham diversas funções no organismo. No que se refere à desnaturação de uma proteína, pode-se afirmar que ela se caracteriza por:
A) alteração das estruturas primárias e secundárias em estruturas terciárias e quaternárias.
B) alteração na estrutura tridimensional da proteína sem romper, contudo, as ligações peptídicas.
C) mudança na estrutura espacial das proteínas, com rompimento das ligações peptídicas, e consequente melhora na digestibilidade dessas proteínas.
D) mudança no tipo de aminoácido presente na proteína, o que permite a melhora do perfil aminoacídico da molécula.
E) mudança na estrutura primária da proteína, e rompimento das pontes de hidrogênio e pontes dissulfeto.

4 Ao analisarmos os componentes das células de diversos seres vivos, veremos que existem algumas substâncias que estarão sempre presentes, como, por exemplo, a água, os minerais, os carboidratos, os lipídios, as proteínas e os ácidos nucleicos. A quantidade de cada um desses elementos varia de acordo com a espécie, a idade e o tecido analisado. No entanto, a água é o componente que está sempre presente em maior quantidade. Sobre as macromoléculas, é correto afirmar que:
A) os aminoácidos ligam-se entre si por meio das ligações glicosídicas, formando moléculas chamadas peptídeos e liberando uma molécula de água.
B) a ligação ocorre entre o grupo amino de um aminoácido e a carboxila do outro, em decorrência da atração entre as suas cargas opostas.
C) a estrutura secundária das proteínas é formada pela sequência de aminoácidos que as compõem, que estão unidos pelas ligações peptídicas.
D) a estrutura secundária de uma proteína é uma estrutura tridimensional formada mediante a interação forte dos aminoácidos da cadeia primária entre si.
E) a forma e a ordem como seus lipídeos estão ligados definirá qual a estrutura secundária da proteína, e, consequentemente, a sua função.

5 Em relação a estrutura das proteínas é incorreto afirmar quê:
A) as proteínas se diferenciam pela ordem, tipo e número de aminoácido.
B) a hemoglobina é formada por quatro cadeias polipeptídicas e quatro grupos prostéticos heme, no qual o zinco se encontra no estado reduzido.
C) a estrutura terciária é uma conformação tridimensional resultante do enovelamento global da cadeia polipeptídica.
D) a estrutura primária é definida pela sequência de aminoácidos unidos por ligações peptídicas.
E) os dois arranjos locais mais comuns nas proteínas são a alfa-hélice e a beta-folha.

6 Assinale a alternativa incorreta:
a) A estrutura primária de uma proteína é a sequência de aminoácidos que a formam.
b) A estrutura secundária de uma proteína é mantida pelas pontes de hidrogênio.
c) A desnaturação de uma proteína é devida a transformações em sua estrutura primária.
d) Uma proteína de 98 aminoácidos possui 97 ligações peptídicas.
e) As variações de temperatura e de pH podem desnaturar uma proteína.

8 A respeito das Proteínas, assinale a alternativa INCORRETA.
A) Proteínas de alto valor biológico ou alto valor nutricional são de origem animal.
B) As proteínas completas, também conhecidas como Proteínas de Alto Valor Biológico (PAVB), são essenciais ao organismo e ajudam na formação de novos tecidos, fortalecem sistema imunológico, além de favorecer o crescimento.
C) A proteína da ervilha possui alto valor biológico e a proteína do milho baixo valor biológico.
D) Proteínas de origem animal contêm todos os aminoácidos essenciais.
E) As proteínas são moléculas essenciais para a vida, atuando como enzimas, hormônios, transportadores e estruturais.

9 As proteínas de alto valor biológico (PAVB) possuem em sua composição aminoácidos essenciais em proporções adequadas. São proteínas completas como as da carne e do ovo. São exemplos de aminoácidos essenciais:
a) Fenilalanina, Leucina e Glutamina
b) Metionina, Glutamina e Alanina
c) Isoleucina, Triptofano e Ácido Glutâmico
d) Triptofano, Glutamina e Alanina
e) Isoleucina, Metionina e Fenilalanina.