Vamos analisar cada afirmativa: I- O trabalho do professor foi modificado ao longo da história, bem como seu status profissional. Verdadeiro, o texto menciona claramente que a identidade e o papel docente têm se alterado ao longo dos anos, indicando mudanças no trabalho e no status profissional dos professores. II- Na Idade Média, predominou a laicidade do magistério. Falso, o texto menciona que na Idade Média o entimema consolidado foi o do professor sacerdote, que professava uma fé, indicando uma forte ligação com o aspecto religioso e não com a laicidade. III- O trabalho do professor na Idade Moderna foi marcado pelo entimema da doação ao outro, visando à salvação dos alunos. Falso, o texto menciona que na Idade Moderna o entimema identificava o professor como alguém capaz de interferir na mobilidade social dos alunos, não mencionando especificamente a ideia de doação e salvação. IV- O trabalho do professor na Idade Mídia é pautado na inserção das tecnologias e nas relações da sociedade. Falso, o texto menciona que na Idade Mídia o papel do professor está subsumido de valor e muitas vezes é retratado de forma caricaturada, não mencionando especificamente a inserção de tecnologias e relações sociais como base de seu trabalho. Portanto, a única afirmativa correta é a I, que afirma que o trabalho do professor foi modificado ao longo da história, bem como seu status profissional. Assim, a alternativa correta é: B) I e IV.