5- O termo Diet foi criado para facilitar e auxiliar na identificação de alguns alimentos para fins especiais. Os alimentos diet foram desenvolvidos para grupos populacionais com necessidades específicas, ou seja, é um produto isento em algum nutriente. Em relação aos alimentos diet assinale a alternativa que não se relaciona com este termo.
a) Os alimentos diet devem ter redução mínima de 25% em algum nutriente ou calorias, comparado ao alimento convencional.
b) Os alimentos diet são indicados para grupos populacionais com necessidades específicas.
c) Os alimentos diet não possuem restrição nutricional.
a) Os alimentos diet devem ter redução mínima de 25% em algum nutriente ou calorias, comparado ao alimento convencional.
b) Os alimentos diet são indicados para grupos populacionais com necessidades específicas.
c) Os alimentos diet não possuem restrição nutricional.
Respostas
Ed 
ano passado
Vamos analisar as alternativas em relação ao conceito de alimentos diet: a) Os alimentos diet devem ter redução mínima de 25% em algum nutriente ou calorias, comparado ao alimento convencional. - Esta afirmação não é correta, pois os alimentos diet não necessariamente precisam ter uma redução mínima de 25%. Eles são isentos de algum nutriente específico, mas não têm essa exigência de redução. b) Os alimentos diet são indicados para grupos populacionais com necessidades específicas. - Esta afirmação está correta, pois os alimentos diet são realmente desenvolvidos para atender a necessidades específicas de determinados grupos. c) Os alimentos diet não possuem restrição nutricional. - Esta afirmação é enganosa, pois os alimentos diet são, por definição, isentos de algum nutriente, o que implica uma restrição nutricional. Portanto, a alternativa que não se relaciona com o termo "alimentos diet" é: a) Os alimentos diet devem ter redução mínima de 25% em algum nutriente ou calorias, comparado ao alimento convencional.
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Ed
há 2 anos
Analisando as afirmações sobre alimentos diet: a) Os alimentos diet devem ter redução mínima de 25% em algum nutriente ou calorias, comparado ao alimento convencional - Esta afirmação está correta, pois os alimentos diet são desenvolvidos para serem isentos de algum nutriente específico, como açúcar, por exemplo. b) Os alimentos diet são indicados para grupos populacionais com necessidades específicas - Esta afirmação está correta, pois os alimentos diet são destinados a atender necessidades específicas de grupos populacionais, como diabéticos, por exemplo. c) Os alimentos diet não possuem restrição nutricional - Esta afirmação não está correta. Os alimentos diet são formulados para atender a necessidades específicas, o que implica em restrições nutricionais, como a redução de algum nutriente. Portanto, a alternativa que não se relaciona com o termo "alimentos diet" é: c) Os alimentos diet não possuem restrição nutricional.
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1- O controle de qualidade de alimentos abrange toda ação que previne contaminação de alimentos, em todas as etapas do processo produtivo, abate, colheita, transporte, armazenamento e distribuição. Compreende qualquer tipo de ação que torne os alimentos ideais para o consumo. A respeito do controle de qualidade assinale a alternativa correta. O primeiro passo para um controle de qualidade de alimentos eficiente é a padronização dos procedimentos de uma empresa, todos devem ser executados de maneira uniforme, independentemente da pessoa que esteja executando.
a) O primeiro passo para um controle de qualidade de alimentos eficiente é a padronização dos procedimentos de uma empresa, todos devem ser executados de maneira uniforme, independentemente da pessoa que esteja executando.
b) A padronização dos procedimentos de uma empresa não é relevante para o controle de qualidade de alimentos.
c) O controle de qualidade de alimentos não abrange todas as etapas do processo produtivo.
2- A promoção da segurança dos alimentos pressupõe a adoção de ações que vão desde a produção do alimento no campo, passando pelo processamento e indo até o momento do consumo. O objetivo é assegurar ao consumidor produtos de qualidade, isentos de qualquer tipo de contaminação, seja ela biológica, física ou química. Exemplos desses contaminantes estão listados abaixo, assinale a alternativa que não contempla um tipo de perigo.
a) Uso de produtos de limpeza registrados e adequados para uso em superfícies que entram em contato com alimentos.
b) Controle na recepção de alimentos através de análises e laudos de análises.
c) A contaminação de alimentos não representa um perigo para a saúde.
3- De acordo com a ANVISA, _____________ é “toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos normais, essenciais à sua formação, manutenção e desenvolvimento”. Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna acima.
a) Alimento.
b) Nutriente.
c) Suplemento.
4- O _______________ é um mineral que exerce função importante no organismo, sendo responsável por participar dos processos de crescimento e desenvolvimento do organismo, principalmente no período da infância e durante a gestação; contribui para manutenção do equilíbrio das funções orgânicas e melhoria da capacidade física e mental. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.
a) Ferro.
b) Cálcio.
c) Zinco.
6- Assinale a alternativa que não se refere a segurança alimentar:
a) O controle de qualidade de alimentos abrange toda ação que previne contaminação de alimentos, em todas as etapas do processo produtivo, abate, colheita, transporte, armazenamento e distribuição.
b) A segurança alimentar visa garantir que os alimentos não causem danos ao consumidor.
c) A segurança alimentar não está relacionada à qualidade dos alimentos.
7- A ANVISA, define como alimentos para fins especiais os formulados ou processados em que são introduzidas modificações no conteúdo de nutrientes, adequados à utilização em dietas, diferenciadas ou opcionais para atender às necessidades de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas. São classificados em 3 grupos, assinale a alternativa que contempla estes grupos:
a) Alimentos para dietas com restrição de nutrientes, alimentos para ingestão controlada de nutrientes e alimentos para grupos populacionais específicos.
b) Alimentos para dietas com restrição de calorias, alimentos para ingestão livre de nutrientes e alimentos para grupos populacionais gerais.
c) Alimentos para dietas com restrição de gorduras, alimentos para ingestão controlada de açúcares e alimentos para grupos populacionais específicos.
8- A segurança de alimentos é a garantia de que os alimentos não causarão danos ao consumidor quando for preparado e / ou consumido de acordo com o uso a que se destina. Em relação segurança de alimentos assinale a alternativa que não contempla segurança de alimentos:
a) A RDC n°275 implantada em setembro de 2004 pela Agência de Vigilância Sanitária (ANVISA) regulariza a obrigatoriedade dos estabelecimentos que comercializam ou manipulam alimentos em desenvolver Manuais e Procedimentos Padronizados para garantir as condições higiênico-sanitário dos alimentos.
b) A segurança de alimentos visa garantir que os alimentos não causem danos ao consumidor.
c) A segurança de alimentos não está relacionada à legislação sanitária.
10- Uma boa alimentação é de extrema importância e influenciará diretamente na saúde de cada indivíduo. Os nutrientes essenciais são fornecidos pelos alimentos que ingerimos. Estes dividem-se em três grandes grupos, dependendo da função que desempenham no nosso corpo. Assinale a alternativa correta:
a) Alimentos construtores: São responsáveis pela renovação e construção de tecidos que se desgastam com o funcionamento diário. São ricos em proteínas e sais minerais (leite e derivados, carne, peixe, ovos).
b) Alimentos energéticos: São responsáveis por fornecer energia para as funções do organismo. São ricos em vitaminas e minerais.
c) Alimentos reguladores: São responsáveis pela manutenção do equilíbrio do organismo. São ricos em gorduras e açúcares.
11- __________ são venenos naturalmente presentes nos alimentos e compostos químicos ou substâncias tóxicas. Os exemplos de venenos naturalmente presentes são micotoxinas e toxinas de moluscos. Assinale a alternativa que preenche a lacuna corretamente.
a) Perigos químicos.
b) Perigos biológicos.
c) Perigos físicos.
12- Ocorre, geralmente, em crianças na faixa etária de 18 a 36 meses, caracterizando-se por apatia, edema generalizado, hepatomegalia, esteatose hepática e lesões acentuadas de pele, que são do tipo queratótico, às vezes pelagroso e xerósico, podendo aparecer lesões purpúricas, distermia, fotofobia e até mesmo autismo. Do ponto de vista bioquímico: hipocolesterolemia. Assinale a alternativa com a patologia correta que completa a lacuna.
a) Kwashiorkor.
b) Marasmo.
c) Beribéri.
13- A escassez desses alimentos em uma dieta pode acarretar problemas como falta de memória, alteração no apetite, no funcionamento do intestino, e enfraquecimento das unhas e cabelos. Portanto, são alimentos que devem fazer parte diariamente das refeições, para garantir que o corpo funcione da forma correta, e sem nenhuma deficiência nutricional. Em relação aos grupos de alimentos assinale a alternativa correta.
a) Os alimentos energéticos são aqueles que, no processo de digestão, tornam-se rapidamente fonte de energia para as funções do organismo.
b) Os alimentos construtores são responsáveis pela manutenção do equilíbrio do organismo.
c) Os alimentos reguladores são responsáveis por auxiliar no bom funcionamento e nas funções do organismo.
15- Os alimentos construtores (representados pelas (os)______________________) são essenciais para todo o metabolismo. A função desse grupo alimentar é estrutural, sendo essencial para a formação, desenvolvimento e manutenção de todos os órgãos e tecidos do corpo. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.
a) Proteínas.
b) Carboidratos.
c) Gorduras.
16- Os alimentos _____________________ são aqueles especialmente formulados ou processados, nos quais se realizam modificações no conteúdo de nutriente a fim de atender às necessidades nutricionais de pessoas em condições metabólicas e fisiológicas específicas, como por exemplo, diabéticos e hipertensos. Assinale corretamente a alternativa que completa a lacuna acima.
a) Alimentos para fins especiais.
b) Alimentos orgânicos.
c) Alimentos industrializados.
17- Os alimentos __________________devem ter redução mínima de 25% em algum nutriente ou calorias, comparado ao alimento convencional. Para que ocorra a redução de calorias é necessário que haja a diminuição no teor de algum nutriente energético (carboidrato, gordura e proteína). Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna.
a) Light.
b) Integral.
c) Orgânico.
18- As deficiências nutricionais podem decorrer da ingestão de energia e nutrientes abaixo das demandas ou dos efeitos próprios do envelhecimento, com ou sem doenças associadas. O equilíbrio entre o consumo alimentar e as necessidades nutricionais são fundamentais para garantir um bom estado nutricional. Assinale a alternativa correta:
a) Nutriente: Componente químico necessário ao metabolismo humano que proporciona energia ou contribui para o crescimento, o desenvolvimento e a manutenção da saúde e da vida.
b) Nutriente: Componente químico desnecessário ao metabolismo humano que não contribui para a saúde e a vida.
c) Nutriente: Componente químico que deve ser evitado na alimentação para garantir um bom estado nutricional.
Os alimentos _______________________ são alimentos modificados geneticamente com a alteração do código genético. Ou seja, quando são inseridos no organismos genes proveniente de outro. Esse procedimento pode ser feito até mesmo entre organismos de espécies diferentes (inserção de um gene de um vírus em uma planta, por exemplo) e realizado com plantas, animais e micro-organismos. Assinale a alternativa que completa corretamente a lacuna acima.
Transgênicos.
Alimentos _____________________ são aqueles que sua fabricação envolve uma série de etapas e técnicas de processamento, além de diversos ingredientes utilizados em larga escala industrialmente. Entre os alimentos ultraprocessados podemos destacar os embutidos, enlatados além de frituras. Assinale corretamente a alternativa que completa a lacuna acima.
ultraprocessados
Na área do desenvolvimento científico-tecnológico e de organização dos profissionais do campo de Nutrição, devem ser enfatizadas: a fundação em 1940, da Sociedade Brasileira de Nutrição (SBN), entidade de caráter técnico-científico e cultural que passaria a defender os interesses dos profissionais do setor; a criação dos Arquivos Brasileiros de Nutrição, em maio de 1944, primeira revista científica brasileira neste campo específico de conhecimento; a fundação da Associação Brasileira de Nutricionistas (ABN), primeira entidade brasileira criada com intuito de defender e representar os interesses dos nutricionistas/dietistas, bem como desenvolver pesquisas no ramo da Nutrição. Em função disso, a partir de então, a data __________________ passou a ser comemorada como “o dia do nutricionista”.
31/08.
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