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Perfil de Temperatura - Se elevação da temperatura é muito rápida: cozimento desuniforme. Temperatura máxima deve ser menor que 180°C. Acima de 180°C: - perda de resistência - menor rendimento

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ano passado

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ano passado

A temperatura máxima deve ser menor que 180°C para evitar problemas como perda de resistência e menor rendimento. Portanto, acima de 180°C, ocorrerão esses problemas. Logo, a resposta correta é: - perda de resistência - menor rendimento.

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