Analisando as opções apresentadas: A) O processo de produção textual inclui desde a escolha do tema e a coleta de informações, até a elaboração do texto em si, levando em consideração o contexto e o público-alvo - Esta alternativa está correta, pois descreve de forma adequada o processo de produção textual, considerando a importância da escolha do tema, coleta de informações, elaboração do texto, contexto e público-alvo. B) A escolha do tema e a coleta de dados materiais, até a elaboração do texto em si, são os pontos que devem ser desconsiderados no processo de produção textual, bem como o seu público-alvo - Esta alternativa está incorreta, pois desconsiderar a escolha do tema, coleta de dados e público-alvo prejudicaria a qualidade e eficácia da produção textual. C) Priorizando a coesão em detrimento à coerência, o processo de produção textual inclui desde a escolha da gramática a ser seguida, a coleta de informações e a elaboração do texto em si - Esta alternativa está incorreta, pois a coerência e a coesão são igualmente importantes na produção textual, e a gramática é apenas um dos aspectos a serem considerados. D) O critério a ser utilizado no processo de produção textual inclui prioritariamente a coleta de informações e, em segundo plano, a escolha do tema, o contexto e o público - Esta alternativa está incorreta, pois a escolha do tema, contexto e público-alvo são elementos essenciais que devem ser considerados em conjunto com a coleta de informações. Portanto, a alternativa correta é: A) O processo de produção textual inclui desde a escolha do tema e a coleta de informações, até a elaboração do texto em si, levando em consideração o contexto e o público-alvo.