Ed
ano passado
Analisando a descrição fornecida, a técnica descrita é a pasteurização. A pasteurização consiste em aquecer rapidamente o alimento a uma temperatura específica, manter por um tempo determinado e depois resfriar rapidamente para temperaturas próximas à ambiente. Essa técnica é comumente utilizada para inativar enzimas e garantir a preservação das características sensoriais e propriedades nutricionais do alimento durante o armazenamento ou processos posteriores. Portanto, a alternativa correta é: (A) pasteurização.
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