Analisando as informações apresentadas no texto, podemos identificar que a mecanização da colheita de cana-de-açúcar em São Paulo está sendo impulsionada pela proibição das queimadas próximas aos centros urbanos, de acordo com a legislação ambiental. Isso demonstra uma preocupação com o meio ambiente e a busca por práticas mais sustentáveis na produção de cana-de-açúcar. Considerando as opções fornecidas: a) Perda de nutrientes do solo devido à utilização constante de máquinas - Não é uma mudança positiva decorrente do processo de modernização. b) Eficiência e racionalidade no plantio com maior produtividade na colheita - A modernização tende a trazer maior eficiência e produtividade, sendo uma mudança positiva. c) Ampliação da oferta de empregos nesse tipo de ambiente produtivo - Não é mencionado no texto que a modernização resulta em aumento de empregos. d) Menor compactação do solo pelo uso de maquinário agrícola de porte - A compactação do solo não é abordada como uma mudança decorrente da modernização. e) Poluição do ar pelo consumo de combustíveis fósseis pelas máquinas - Não é mencionado no texto que a modernização resulta em poluição do ar. Assim, a mudança decorrente do processo de modernização da produção canavieira mencionada no texto é: b) Eficiência e racionalidade no plantio com maior produtividade na colheita.