Vamos analisar cada afirmação: ( ) A digestão consiste na maceração realizada em sistema aquecido a 40 a 60 °C. Esta afirmação está incorreta, pois a digestão não é uma maceração, mas sim um processo que envolve a ação de enzimas no organismo para a quebra de moléculas de alimentos. ( ) A maceração dinâmica é realizada sob agitação mecânica constante. Esta afirmação está correta, pois a maceração dinâmica envolve a agitação mecânica constante do material vegetal em um líquido extrator para facilitar a extração de compostos. ( ) A remaceração ocorre quando a operação é repetida utilizando o mesmo líquido extrator, renovando-se apenas o material vegetal. Esta afirmação está correta, pois a remaceração é um processo em que o material vegetal é submetido a uma nova extração com o mesmo solvente para aumentar o rendimento da extração. Portanto, a sequência correta é V - V - V, correspondente à alternativa C.