Vamos analisar cada afirmativa: I. Os 6M são categorias de causas de problemas do diagrama do Ishikawa. Correto, os 6M (Mão de obra, Método, Máquina, Material, Meio ambiente e Medida) são de fato categorias de causas frequentemente utilizadas no diagrama de Ishikawa. II. O 5W2H é também denominado de Espinha de Peixe, devido à sua forma gráfica. Falso, o 5W2H é uma ferramenta de gestão que se refere a What, Why, Where, When, Who e How, não sendo conhecido como Espinha de Peixe, que é outra forma de chamar o diagrama de Ishikawa. III. Através do diagrama de Ishikawa, é possível acompanhar as datas de entregas. Falso, o diagrama de Ishikawa é utilizado para identificar e organizar as possíveis causas de um problema, não sendo uma ferramenta para acompanhar datas de entregas. IV. A definição de um problema é uma etapa importante para a aplicação do Ishikawa. Correto, a definição clara e precisa do problema é fundamental para a correta aplicação do diagrama de Ishikawa, pois ajuda a direcionar a identificação das causas. Portanto, a única alternativa que contém as afirmativas corretas é: I e IV.