Funcionando como alimentos reguladores, as vitaminas controlam várias atividades das células e funções do corpo humano.
Quando à sua natureza química, as vitaminas podem ser hidrossolúveis ou lipossolúveis.
a) Vitamina K – hidrossolúvel
b) Vitamina C – hidrossolúvel
c) Vitamina A – hidrossolúvel
d) Vitamina E – hidrossolúvel
e) Vitamina B12 – lipossolúvel
Gabarito: Opção c. A vitamina C é solúvel em água, sendo classificada como hidrossolúvel. As vitaminas K, A e E são lipossolúveis, e a vitamina B12 é hidrossolúvel.
Quando à sua natureza química, as vitaminas podem ser hidrossolúveis ou lipossolúveis.
a) Vitamina K – hidrossolúvel
b) Vitamina C – hidrossolúvel
c) Vitamina A – hidrossolúvel
d) Vitamina E – hidrossolúvel
e) Vitamina B12 – lipossolúvel
Gabarito: Opção c. A vitamina C é solúvel em água, sendo classificada como hidrossolúvel. As vitaminas K, A e E são lipossolúveis, e a vitamina B12 é hidrossolúvel.
Respostas
Ed 
há 2 anos
Vamos analisar as opções uma a uma, considerando a classificação das vitaminas em hidrossolúveis e lipossolúveis: a) Vitamina K – hidrossolúvel: Incorreta. A vitamina K é lipossolúvel. b) Vitamina C – hidrossolúvel: Correta. A vitamina C é, de fato, hidrossolúvel. c) Vitamina A – hidrossolúvel: Incorreta. A vitamina A é lipossolúvel. d) Vitamina E – hidrossolúvel: Incorreta. A vitamina E é lipossolúvel. e) Vitamina B12 – lipossolúvel: Incorreta. A vitamina B12 é hidrossolúvel. Portanto, a opção correta é: b) Vitamina C – hidrossolúvel.
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Ed
há 2 anos
A classificação das vitaminas em hidrossolúveis ou lipossolúveis é fundamental para entender sua absorção e função no organismo. Analisando as opções apresentadas: a) Vitamina K – hidrossolúvel b) Vitamina C – hidrossolúvel c) Vitamina A – hidrossolúvel d) Vitamina E – hidrossolúvel e) Vitamina B12 – lipossolúvel A resposta correta, de acordo com a classificação das vitaminas, é a opção: c) Vitamina A – hidrossolúvel Vale ressaltar que a vitamina A é uma vitamina lipossolúvel, e não hidrossolúvel.
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De acordo com o Decreto-lei n° 986, de 21 de outubro de 1969, como podemos definir o termo alimento?
Alimento é uma única substância no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos normais à sua formação, manutenção e desenvolvimento.
Alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos anormais à sua formação, manutenção e desenvolvimento.
Alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, apenas, destinada a fornecer ao organismo humano os elementos normais à sua formação, manutenção e desenvolvimento.
Alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido, pastoso ou qualquer outra forma adequada, destinada a fornecer toxicidade ao organismo humano os elementos normais à sua formação, manutenção e desenvolvimento.
Nenhuma das alternativas anteriores.
Qual é o papel da saúde no estudo de Bromatologia?
Bromatologia é o estudo da composição do alimento e todas as substâncias inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
Bromatologia é o estudo da composição microbiológica dos alimentos e todas as substâncias inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
A Bromatologia é o estudo da composição dos alimentos e todas as substâncias inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
Bromatologia é o estudo da composição do alimento e não pesquisas contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
E) A Bromatologia é o estudo da composição dos alimentos e todas as substâncias inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Assim, através das análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
A opção que apresenta as classes de macro e micronutrientes corretamente é:
a) Macronutrientes – carboidrato, lipídios e proteínas; micronutrientes – vitaminas e minerais.
b) Macronutrientes – carboidrato, lipídios e proteínas; micronutrientes – vitaminas, minerais e ácidos nucléicos.
c) Macronutrientes – não nitrogenados, nitrogenados e amido; micronutrientes – vitaminas e minerais.
d) Macronutrientes – carboidrato, ácidos nucléicos e proteínas; micronutrientes – pigmentos, vitaminas e minerais.
e) Macronutrientes – carboidrato, lipídios e bebidas alcoólicas; micronutrientes – pigmentos, minerais e ácidos nucléicos.
Determinado Decreto-lei, pertinente ao setor de alimentos, define o termo alimento da seguinte forma:
a) 518, de 25 de março de 2004.
b) 986, de 21 de outubro de 1969.
c) 6.437, de 20 de agosto de 1977.
d) 3.523, de 28 de agosto de 1998.
e) 6.360, de 23 de setembro de 1976.
De acordo com o Decreto n° 9.013, de 29 de março de 2017, há um conjunto de parâmetros que nos permite identificar produtos de origem animal quanto ao seu padrão de identidade.
a) Modo de colheita, sabor, cheiro, origem vegetal, produção.
b) Composição, natureza, tipo de processamento, modo de apresentação e modo de preparo.
c) Natureza, característica sensorial, composição, tipo de processamento e modo de apresentação.
d) Natureza, característica microbiológica, composição, tipo de processamento e modo de apresentação.
e) Característica sensorial, composição, conservante utilizado, tipo de processamento e modo de apresentação.
Os métodos de análise são subdivididos em:
a) Oficial e volumetria.
b) Rápido e gravimétrico.
c) Instrumental e oficial.
d) Gravimétrico e não oficial.
e) Convencionais e instrumentais.
A opção que apresenta a definição correta de Bromatologia é:
a) Bromatologia é somente o estudo da composição da embalagem dos alimentos. Sendo assim, por meio de análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
b) Bromatologia é somente o estudo dos contaminantes que podem estar na composição dos alimentos. Sendo assim, por meio de análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
c) Bromatologia é o estudo dos componentes, exceto contaminantes, que podem estar na composição dos alimentos. Sendo assim, por meio de análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
d) Bromatologia é o estudo da composição microbiológica dos alimentos, analisando todas as substâncias, inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Sendo assim, por meio de análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
e) Bromatologia é o estudo da composição dos alimentos, analisando todas as substâncias, inclusive contaminantes, que podem estar na sua composição. Sendo assim, por meio de análises laboratoriais, o profissional pode verificar se o alimento está próprio para o consumo.
Quais tipos de perigos e contaminação que podem existir em um alimento?
Perigos apenas químicos
Contaminação apenas pelo vento
Contaminação solar
Perigos químicos, físicos e biológicos
Contaminação bacteriana apenas
O que são alimentos próprios para o consumo?
Alimentos próprios para consumo são aqueles que, respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias desautorizadas que constituam adulteração e não são vendidos com denominação e rótulos legais.
Alimentos próprios para consumo são aqueles que, respondendo às exigências das leis vigentes, contém substâncias desautorizadas que constituam adulteração e são vendidos com denominação e rótulos legais.
Alimentos próprios para consumo são aqueles que, respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias desautorizadas que constituam adulteração e são vendidos com denominação e rótulos legais.
Alimentos próprios para consumo são aqueles que, respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias autorizadas que constituam adulteração e são vendidos com denominação e rótulos legais.
Alimentos impróprios para consumo são aqueles que, respondendo às exigências das leis vigentes, não contém substâncias desautorizadas que constituam adulteração e são vendidos com denominação e rótulos legais.
As principais fontes de contaminação de um alimento são:
Física, por contato, microbiológica.
Química, física e psicológica.
Física, por atrito e por contaminantes.
Química, física e reológica.
Microbiológica, física e química
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