QUESTÃO 6. Fale sobre alteração dos alimentos enzimáticos.

A alteração dos alimentos enzimáticos ocorre quando as enzimas presentes nos alimentos sofrem modificações em suas estruturas ou atividades devido a fatores como temperatura, pH, tempo de armazenamento, entre outros. Essas alterações podem afetar a qualidade, sabor, textura e valor nutricional dos alimentos. É importante compreender essas mudanças para garantir a segurança alimentar e a eficácia das enzimas nos processos digestivos.