Vamos analisar cada proposição: I. O cabeçalho é apresentado como um elemento importante a ser considerado, pois é nele que se encontram a maioria das informações que nos auxiliarão a avançar no planejamento. Verdadeiro, o cabeçalho realmente contém informações relevantes para o planejamento. II. O objetivo pode ser subdividido em geral e específico, sendo que estes sempre devem iniciar-se com verbos. Falso, embora os objetivos possam ser subdivididos em geral e específico, não é uma regra que eles sempre devem iniciar com verbos. Muitas vezes, eles podem ser formulados de outras maneiras. III. Ainda que a ementa venha preestabelecida pelos colegiados superiores, é necessário que o professor observe se ela se adequa às necessidades e, em caso negativo, pode tentar solicitar mudança com colegiados superiores. Verdadeiro, o professor deve avaliar a adequação da ementa e pode solicitar mudanças se necessário. Com base na análise, as proposições corretas são I e III. Portanto, a alternativa correta é: I e III, apenas.