Vamos analisar cada afirmativa: I. Nas cidades-estados italianas surgem os primeiros Estados que apresentam os traços essenciais do que convencionamos denominar atualmente Estado moderno. Verdadeiro, as cidades-estados italianas, como Florença e Veneza, foram fundamentais para o desenvolvimento do Estado moderno, apresentando características como centralização do poder e administração pública. II. O feudalismo tem seu esgotamento na Alta Idade Média, com a queda do Império Romano do Ocidente, exatamente quando surgem as relações capitalistas de produção. Falso, o feudalismo se esgotou mais tarde, durante a Baixa Idade Média, e as relações capitalistas começaram a se desenvolver nesse período, mas não estão diretamente ligadas à queda do Império Romano do Ocidente. III. Com o colapso medieval, surge o Renascimento, que antecede a Idade Moderna e é a expressão cultural de um longo e complexo processo histórico, resultado de uma nova forma de interpretar a realidade. Verdadeiro, o Renascimento realmente surge após o colapso da ordem medieval e é um marco importante que precede a Idade Moderna, refletindo novas formas de pensar e interpretar o mundo. Com base na análise, as afirmativas corretas são I e III. Portanto, a alternativa que contém todos os itens verdadeiros é: I e III.