Analisando as afirmações sobre o método de cocção descrito na questão: A) necessita atingir 150°C para completar o processo - Não há menção específica na descrição sobre a necessidade de atingir essa temperatura para completar o processo, portanto, não podemos afirmar que é correto. B) alimentos não grudam e não criam líquido em excesso - De acordo com a descrição do método, ao submeter pequenas quantidades de alimento em pouca gordura e movimentando constantemente, é esperado que os alimentos não grudem e não criem líquido em excesso. Portanto, essa afirmação está correta. C) serve para preparar batata, isca de carne, legumes cozidos e massas - A descrição menciona que esse método serve para preparar diversos tipos de alimentos, incluindo batata, isca de carne, legumes cozidos e massas. Logo, essa afirmação está correta. D) é cocção por calor seco com gordura - O método descrito na questão envolve submeter o alimento em pouca gordura, o que caracteriza uma cocção por calor úmido com gordura, não por calor seco. Portanto, essa afirmação está incorreta. Assim, a alternativa correta é: D) é cocção por calor seco com gordura.