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Fornos micro-ondas e geladeiras são dois exemplos de eletrodomésticos que usam a energia eletromagnética para alterar a temperatura dos alimentos. Considere as afirmativas:

I — Ao se resfriar ou se aquecer em 20 “€ um dado volume de um líquido, que inicialmente está em temperatura ambiente, a quantidade de calor trocada na geladeira ou no micro-ondas, em valor absoluto, é a mesma.
II — O processo de resfriamento na geladeira e aquecimento no micro-ondas é de mesma natureza, isto é, ocorre exclusivamente por convecção.
III — Se a troca de calor da afirmativa anterior ocorrer de maneira mais rápida no forno micro- ondas, pode-se dizer que ela foi feita com maior potência.

Marque a alternativa que contém apenas afirmativas corretas:

I e II.
I e III.
II e III.
I, II e III.
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ReflexoesFilosoficas

ano passado

Respostas

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ano passado

Vamos analisar cada afirmativa: I — Ao se resfriar ou se aquecer em 20 ºC um dado volume de um líquido, que inicialmente está em temperatura ambiente, a quantidade de calor trocada na geladeira ou no micro-ondas, em valor absoluto, é a mesma. Falso, a quantidade de calor trocada na geladeira e no micro-ondas não é a mesma, pois os processos de resfriamento e aquecimento são realizados de maneiras diferentes em cada aparelho. II — O processo de resfriamento na geladeira e aquecimento no micro-ondas é de mesma natureza, isto é, ocorre exclusivamente por convecção. Falso, o resfriamento na geladeira ocorre por meio de um processo de refrigeração, enquanto o aquecimento no micro-ondas ocorre por radiação eletromagnética. III — Se a troca de calor da afirmativa anterior ocorrer de maneira mais rápida no forno micro-ondas, pode-se dizer que ela foi feita com maior potência. Verdadeiro, a potência está relacionada à rapidez com que a energia é transferida, portanto, se a troca de calor é mais rápida no micro-ondas, significa que ele está operando com maior potência. Com base nessas análises, a única afirmativa correta é a III. Portanto, a alternativa que contém apenas afirmativas corretas é: b) I e III.

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O banho-maria é uma técnica que consiste no aquecimento indireto, podendo ser utilizado, inclusive, na culinária. Ao fazer uma receita de pudim, primeiro, utiliza-se um recipiente com água onde se coloca a forma com a mistura do pudim e, depois, leva- -os ao fogo. A transmissão de calor acontece na seguinte ordem: fogo, recipiente, água, forma e, finalmente, a mistura do pudim. Assim, o pudim cozinha de forma homogênea e em uma temperatura consideravelmente mais baixa e não queima, o que não acontece quando a forma vai diretamente ao fogo. Em “Assim, o pudim cozinha de forma homogênea”, podemos considerar que o banho-maria causa melhor distribuição do calor. A que se deve a vantagem da utilização da técnica “banho- -maria”?
O recipiente que entra em contato com o fogo vai aquecer primeiro, aquecendo a água em seguida, iniciando o processo de ebulição. A agitação causada durante a ebulição, permite que a energia térmica seja expulsa através de um fluxo interno na água, fazendo com que ela fique com uma temperatura mais homogênea.
O recipiente que entra em contato com o fogo vai aquecer primeiro, aquecendo a água em seguida. Isso inicia o processo de convecção em que a água mais quente vai para o fundo do recipiente e a mais fria sobe. Esse comportamento deixa o fogo mais longe da forma, permitindo que o calor se espalhe com maior eficiência antes de alcançar a mistura de pudim.
O recipiente que entra em contato com o fogo vai aquecer primeiro, aquecendo a água em seguida. Isso inicia o processo de convecção em que a água mais fria vai para o fundo do recipiente e a mais quente sobe. Esse comportamento gera um fluxo interno na água, fazendo com que ela fique com uma temperatura mais homogênea.
O recipiente que entra em contato com o fogo vai aquecer primeiro, aquecendo a água em seguida, fazendo com que a forma só receba calor e aqueça depois que a água estiver completamente aquecida. Dessa maneira, o cozimento acontece em temperaturas mais baixas.
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