Para responder a essa questão, precisamos analisar as alternativas em relação à reflexão proposta no texto "Arte e ciência de roubar galinha". Vamos analisar cada uma: (A) as pessoas costumam ser tendenciosas, valorizando as situações e as atividades que se referem a elas mesmas. - Essa afirmação fala sobre a tendência humana de se valorizar o que é pessoal, o que pode ser uma reflexão válida. (B) o julgamento que fazemos de um desconhecido é tão mais apressado quanto mais essa pessoa nos desagradar. - Essa opção aborda a rapidez do julgamento, mas não necessariamente reflete a ideia central do texto. (C) os fatos do mundo mostram-se mais simples do que se imagina quando são observados mais de perto. - Essa afirmação sugere que a complexidade é uma ilusão, o que pode ser uma reflexão interessante, mas não é o foco principal. (D) a simplicidade, diferente do que se pensa, é normalmente difícil de atingir e é resultado de muito trabalho. - Essa opção fala sobre a dificuldade de alcançar a simplicidade, o que pode ser uma reflexão importante. (E) os leigos costumam desconhecer a si mesmos tanto quanto desconhecem os outros. - Essa afirmação sugere uma falta de autoconhecimento, que pode ser relevante, mas não necessariamente se relaciona diretamente com a ideia central. Após essa análise, a alternativa que melhor reflete a ideia de que a simplicidade é difícil de alcançar e requer esforço é a (D) a simplicidade, diferente do que se pensa, é normalmente difícil de atingir e é resultado de muito trabalho. Portanto, a resposta correta é: (D).