Vamos analisar cada uma das alternativas para identificar a correta: A. No século XX, a assistência médica se restringia à filantropia e à prática liberal. - Embora a filantropia tenha sido uma parte da assistência médica, o século XX também viu o surgimento de sistemas de saúde mais organizados, especialmente após a Segunda Guerra Mundial. B. A interferência estatal é aprofundada no século XI, com a elaboração de políticas da saúde. - O século XI é muito anterior ao desenvolvimento das políticas de saúde modernas, que começaram a se consolidar no século XX. C. O Estado assume a assistência à saúde, após a industrialização dos países centrais. - Essa afirmação é verdadeira, pois a industrialização trouxe novas demandas sociais e a necessidade de um sistema de saúde mais estruturado. D. Após a década de 1990, podemos observar mudanças na forma como o Estado passou a elaborar as políticas sociais. - Essa afirmação também é correta, pois a década de 1990 trouxe diversas reformas nas políticas sociais no Brasil. Analisando as opções, a alternativa mais correta e que reflete um marco importante na história da saúde pública é a C: "O Estado assume a assistência à saúde, após a industrialização dos países centrais."