Vamos analisar as asserções: I. O método de secagem em estufas é rápido (de 30 a 40 segundos utilizando 70 °C) ou até peso constante. Essa afirmação é verdadeira, pois a secagem em estufas pode ser rápida, dependendo do tipo de alimento e das condições. II. Os alimentos têm alta condutividade térmica, fazendo com que o calor alcance rapidamente as partes internas. Essa afirmação é falsa. A maioria dos alimentos não possui alta condutividade térmica, o que pode dificultar a transferência de calor para as partes internas, especialmente em alimentos mais densos. Agora, considerando a relação entre as duas asserções, a primeira é verdadeira, mas a segunda é falsa. Portanto, a relação proposta entre elas não é válida. Assim, a alternativa correta deve indicar que a primeira asserção é verdadeira e a segunda é falsa. Se houver uma opção que reflita isso, essa será a resposta correta. Se não houver, você terá que criar uma nova pergunta.