sabe se que as membranas que recobrem os globulos de gordura tem importante funçao para sinergia do ambiente lacteo. marque a opçaõ que nao esta correta 1 barreira protetora,2 impedir que floculem 3 proteger contra ação enzimatica 4 estabilizar emulsao
Respostas
Ed 
há 2 anos
A opção que não está correta em relação às funções das membranas que recobrem os glóbulos de gordura no leite é a 2: impedir que floculem. As membranas têm funções como barreira protetora, proteção contra ação enzimática e estabilização da emulsão, mas não têm a função de impedir a floculação de forma geral.
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