Vamos analisar as asserções: I. A composição centesimal permite entender quais nutrientes estão presentes em um alimento e em que quantidades. Verdadeira, pois a composição centesimal realmente fornece informações sobre os nutrientes e suas quantidades em um alimento. II. A análise da composição centesimal não é relevante para a saúde do consumidor. Falsa, pois a análise da composição centesimal é muito relevante para a saúde, ajudando os consumidores a fazer escolhas alimentares informadas. Agora, vamos às alternativas: A) As asserções I e II são proposições falsas. (Falsa, pois a I é verdadeira.) B) A asserção I é uma proposição falsa, e a II é uma proposição verdadeira. (Falsa, pois a I é verdadeira.) C) As asserções I e II são proposições verdadeiras, e a II é uma justificativa da I. (Falsa, pois a II é falsa.) D) As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa da I. (Falsa, pois a II é falsa.) E) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa. (Verdadeira, pois a I é verdadeira e a II é falsa.) Portanto, a alternativa correta é: E) A asserção I é uma proposição verdadeira, e a II é uma proposição falsa.