Vamos analisar cada uma das opções para identificar qual afirmação NÃO está correta: a) Todos os dados da empresa devem ser descritos: razão social, endereço completo, número do registro, categoria do estabelecimento. - Esta afirmação está correta, pois é necessário ter todos esses dados para a formalização da empresa. b) O estabelecimento deve ter implantado os programas de autocontrole que são pré-requisitos para a implantação do sistema APPCC. - Esta afirmação também está correta, já que o autocontrole é fundamental para a implementação do APPCC. c) Os planos APPCC genéricos devem ser usados no desenvolvimento de planos APPCC de processos e produtos, independente das condições do estabelecimento. - Esta afirmação NÃO está correta, pois os planos APPCC devem ser adaptados às condições específicas de cada estabelecimento e produto. d) A equipe deve ser multidisciplinar e incluir profissionais de áreas como engenharia, produção, higienização, garantia de qualidade e microbiologia alimentar. - Esta afirmação está correta, pois uma equipe multidisciplinar é essencial para a eficácia do APPCC. e) A primeira etapa na elaboração de um plano APPCC é montar a equipe constituída por profissionais com conhecimentos específicos e experiência adequadas para o produto e o processo. - Esta afirmação está correta, pois a formação da equipe é realmente a primeira etapa. Portanto, a opção que NÃO está correta é: c) Os planos APPCC genéricos devem ser usados no desenvolvimento de planos APPCC de processos e produtos, independente das condições do estabelecimento.