Vamos analisar cada uma das orações para verificar a ocorrência da crase: I. Ele foi a Bahia passar o carnaval. - Correto. A crase ocorre antes de "Bahia" porque é um nome feminino e está precedido da preposição "a". II. A noite, ele pegou o caminhão e foi embora. - Incorreto. Não há crase antes de "noite", pois não se usa crase antes de substantivos no plural ou quando não há artigo definido. III. Antônio comprou o caminhão e pagou à vista. - Correto. A crase ocorre antes de "vista" porque é um substantivo feminino que exige a preposição "a". IV. No mês passado, assisti aquele filme que você falou. - Incorreto. Não há crase antes de "aquele filme", pois não se usa crase antes de pronomes demonstrativos. V. Meu patrão sempre costumava dizer: prefiro isto àquilo. - Correto. A crase ocorre antes de "aquilo" porque é uma expressão que exige a preposição "a". Agora, vamos contar as ocorrências da crase: - I: 1 ocorrência - II: 0 ocorrências - III: 1 ocorrência - IV: 0 ocorrências - V: 1 ocorrência Total: 3 ocorrências de crase. Portanto, a alternativa correta é: C) 3.