A silepse de gênero ocorre quando há uma discordância entre o gênero gramatical e o gênero semântico, ou seja, quando se usa um pronome ou adjetivo que não concorda com o gênero da palavra a que se refere, mas sim com o sentido. Vamos analisar as opções: A) "Só sei que choramos muito quando a trilogia dos livros chegou ao final, este que, inclusive, foi maravilhoso!" - Aqui, "este" refere-se a "trilogia", que é feminino, mas o pronome é masculino. Portanto, é uma silepse de gênero. B) "O Curupira e o Saci são dois dos personagens folclóricos brasileiros que já foram retratados em séries de televisão." - Não há discordância de gênero aqui. C) "A ameixa é uma fruta bastante consumida, em sua forma natural ou seca, durante as festas de fim de ano." - Também não há discordância de gênero. D) "Permita-me dizer que Vossa Excelência está enganado quanto à pertinência deste projeto de lei, senhor governador." - "Vossa Excelência" é uma expressão formal que não apresenta discordância de gênero. E) "Os lábios de Luísa finalmente encontraram os de seu tão amado Rodrigo, um dos funcionários da empresa de reciclagem." - Não há discordância de gênero. Portanto, a alternativa que apresenta uma silepse de gênero é: A).