Vamos analisar cada uma das afirmações: I. As grandezas são representadas por variáveis de decisão. Verdadeiro, em modelos matemáticos, as variáveis de decisão são utilizadas para representar as grandezas que queremos otimizar ou controlar. II. As relações entre as variáveis são apresentadas por expressões matemáticas. Verdadeiro, as relações entre as variáveis em um modelo matemático são expressas por meio de equações ou inequações. III. Necessitam de informações quantificáveis. Verdadeiro, modelos matemáticos requerem dados que possam ser quantificados para que as variáveis e relações possam ser definidas de forma precisa. Todas as afirmações I, II e III estão corretas. Portanto, a alternativa correta é que todas as afirmações são verdadeiras.