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A vigilância epidemiológica é uma atividade permanente e sistemática, indispensável aos programas sanitários, constituindo importante instrumento para o planejamento, a organização e a operacionalização dos serviços de saúde, como também para a normatização de atividades técnicas correlatas de vigilância sanitária e defesa animal. Quanto à terminologia epidemiológica, assinale Falso (F) ou Verdadeiro (V). I – Zoonose é a infecção ou doença infecciosa transmissível, sob condições naturais, de homens a animais e vice-versa. II – Antropozoonose é a infecção transmitida aos animais, a partir de reservatório humano. III – Incidência é o número de casos clínicos ou de portadores existentes em determinado momento, em uma comunidade, dando uma ideia estática da ocorrência do fenômeno. IV – Inquérito epidemiológico é o levantamento epidemiológico feito por meio de coleta ocasional de dados, quase sempre por amostragem, que fornece dados sobre a prevalência de casos clínicos ou portadores, em determinada comunidade. V – Prevalência é o número de casos novos de uma doença, ocorridos em uma população particular, durante um período específico de tempo. A sequência correta é

(A) V V F F F.
(B) F V V F V.
(C) V F F V F.
(D) F F V V V.
(E) V F V F V.
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há 2 anos

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há 2 anos

Vamos analisar cada uma das afirmações sobre terminologia epidemiológica: I – Zoonose é a infecção ou doença infecciosa transmissível, sob condições naturais, de homens a animais e vice-versa. Falso (F). Zoonose é a infecção que é transmitida de animais para humanos, não o contrário. II – Antropozoonose é a infecção transmitida aos animais, a partir de reservatório humano. Verdadeiro (V). Essa definição está correta, pois antropozoonose refere-se a doenças que podem ser transmitidas de humanos para animais. III – Incidência é o número de casos clínicos ou de portadores existentes em determinado momento, em uma comunidade, dando uma ideia estática da ocorrência do fenômeno. Falso (F). Incidência refere-se ao número de novos casos de uma doença em uma população durante um período específico, não é uma medida estática. IV – Inquérito epidemiológico é o levantamento epidemiológico feito por meio de coleta ocasional de dados, quase sempre por amostragem, que fornece dados sobre a prevalência de casos clínicos ou portadores, em determinada comunidade. Verdadeiro (V). Essa definição está correta, pois o inquérito epidemiológico busca dados sobre a prevalência. V – Prevalência é o número de casos novos de uma doença, ocorridos em uma população particular, durante um período específico de tempo. Falso (F). Prevalência refere-se ao total de casos (novos e antigos) em uma população em um determinado momento, não apenas aos casos novos. Agora, organizando as respostas: I - F II - V III - F IV - V V - F A sequência correta é: (E) V F V F V.

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Segundo a Portaria n.º 58, de 17 de maio de 1993, da Secretaria de Vigilância Sanitária do Ministério da Saúde, a inspeção sanitária é a verificação efetuada, pelos inspetores sanitários, do cumprimento das normas previstas no manual de boas práticas de fabricação e/ou no manual de boas práticas de prestação de serviços, desenvolvidos após a utilização da metodologia de análise de perigos e pontos críticos de controle (APPCC). A fiscalização sanitária é também a atividade, complementar à inspeção sanitária, de verificação do cumprimento da legislação sanitária por aqueles envolvidos ao longo de todas as atividades relacionadas à cadeia alimentar, e a conseqüente intervenção, de forma a assegurar a saúde do consumidor. Com relação à Vigilância Sanitária, assinale a opção correta.

(A) Inspetor sanitário é o agente devidamente capacitado e não investido de poder de polícia que verifica a eficácia da aplicação da legislação sanitária.
(B) Vigilante sanitário é o agente devidamente capacitado e investido de poder de polícia que identifica e monitora a legislação sanitária.
(C) Fiscal sanitário é o agente devidamente capacitado e investido de poder de polícia que aplica a legislação sanitária.
(D) Polícia sanitária é o agente devidamente capacitado que aplica a legislação sanitária.
(E) Fiscal ou inspetor sanitário é o agente devidamente capacitado, e não investido de poder de polícia, que identifica, monitora os fatores de risco e/ou verifica a eficácia da aplicação do método APPCC.

08. Nos procedimentos específicos para o controle de qualidade da matéria-prima no estabelecimento beneficiador do leite tipo C, a colheita da amostra, por produtor individual, no mínimo duas vezes por mês, para análise completa, incluirá, pelo menos, parâmetros de

(A) teste de redução do azul de metileno, pesquisa de resíduos de antibióticos, índice crioscópico, teor de sólidos totais e de sólidos não-gordurosos, densidade relativa, acidez titulável, teor de gordura e pesquisa de indicadores de fraudes e adulterações.
(B) pesquisa de fosfatase ácida, pesquisa de peroxidase, pesquisa de neutralizantes da acidez e de reconstituintes da densidade, contagem em placas de coliformes fecais, índice de refração do soro cúprico a 20ºC, teor de gordura e pesquisa de indicadores de fraudes e adulterações.
(C) teste de redutase, teor de sólidos totais e de sólidos não-gordurosos, pesquisa de fosfatase ácida, índice crioscópico, pesquisa de peroxidase, estabilidade ao alizarol 36% (v/v), índice de refração do soro cúprico a 20ºC e pesquisa de resíduos de antibióticos.
(D) índice crioscópico, estabilidade ao alizarol 32% (v/v), teor de sólidos totais e de sólidos não gordurosos, pesquisa de peroxidase, contagem em placas de coliformes fecais e pesquisa de resíduos de antibióticos, acidez titulável, pesquisa de indicadores de fraudes e adulterações.
(E) estabilidade ao alizarol 36% (v/v), pesquisa de fosfatase ácida, pesquisa de resíduos de antibióticos, densidade relativa, acidez titulável, pesquisa de peroxidase, índice crioscópico, índice de refração do soro cúprico a 20ºC e pesquisa de indicadores de fraudes e adulterações.

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