Um éster é caracterizado pela presença do grupo funcional -COO-, que consiste em um carbono carbonílico (C=O) ligado a um oxigênio (O) que, por sua vez, está ligado a um grupo alquila ou arila. Essa estrutura é resultante da reação entre um ácido (geralmente um ácido carboxílico) e um álcool, liberando água no processo. Os ésteres são conhecidos por suas fragrâncias e sabores, sendo comuns em muitos produtos naturais e sintéticos.