A definição apresentada na pergunta refere-se a um valor que representa a quantidade de unidades em cada 100, o que é característico da percentagem. Vamos analisar as alternativas: a) Principal - Refere-se ao valor original ou capital em uma operação financeira, não se relaciona com a definição dada. b) Percentagem - Corresponde exatamente à definição apresentada, pois percentagem é a quantidade de unidades em relação a 100. c) Taxa - Embora possa se referir a uma proporção, não é especificamente a definição de "unidades em cada 100". d) Montante - Refere-se ao total acumulado em uma operação financeira, não se relaciona com a definição dada. e) Juros - Refere-se ao custo do dinheiro emprestado ou ao rendimento de um investimento, não se relaciona com a definição dada. Portanto, a alternativa correta é: b) Percentagem.