Para responder à sua pergunta, vamos analisar o papel dos antioxidantes nos alimentos. Os antioxidantes são aditivos que ajudam a prevenir a oxidação, o que pode levar à deterioração dos alimentos e à perda de nutrientes. Eles atuam retardando a decomposição e, assim, prolongando a vida útil dos produtos. Agora, vamos analisar as alternativas: a) Prolongar o prazo de validade ao retardar a decomposição dos nutrientes. - Esta opção está correta, pois é exatamente o que os antioxidantes fazem. b) Melhorar a aparência dos alimentos, alterando sua cor. - Embora alguns antioxidantes possam ter esse efeito, não é seu principal papel. c) Aumentar a acidez dos alimentos, evitando a contaminação bacteriana. - Isso não é uma função dos antioxidantes. d) Aumentar o valor nutricional dos alimentos, enriquecendo-os com vitaminas. - Antioxidantes não necessariamente aumentam o valor nutricional. e) Melhorar o sabor dos alimentos, adicionando sabor doce ou salgado. - Antioxidantes não têm essa função principal. Portanto, a alternativa correta é: a) Prolongar o prazo de validade ao retardar a decomposição dos nutrientes.