Vamos analisar cada uma das alternativas para encontrar a afirmativa adequada em relação ao texto apresentado. (A) “Diz-se” indica que o autor não se responsabiliza pelo que é dito. - Correto, essa expressão sugere que a informação é uma crença ou rumor, não uma afirmação definitiva. (B) O termo “apenas” indica uma limitação no uso do macarrão. - Essa afirmação é verdadeira, mas não é a mais adequada em relação ao contexto do texto. (C) A forma diminutiva “canudinho” indica desprezo pelo macarrão. - A forma diminutiva pode ser interpretada de várias maneiras, mas não necessariamente indica desprezo. (D) O texto ensina que o importante é a coisa e não o uso que se faz dela. - Essa afirmação não é bem suportada pelo texto, que fala sobre o uso do macarrão. (E) O erro de Marco Polo fez com que os chineses mudassem hábitos. - Essa afirmação não é sustentada pelo texto, que não menciona mudanças nos hábitos dos chineses. Após essa análise, a alternativa mais adequada é a (A) “Diz-se” indica que o autor não se responsabiliza pelo que é dito.