Para responder a essa questão, precisamos entender os conceitos de prescrição, interrupção e suspensão da prescrição no direito. Analisando as alternativas: (A) fez com que ela fosse constituída em mora, impedindo a prescrição. - A citação não necessariamente impede a prescrição, mas pode constituir a parte em mora. (B) não é capaz de suspender a prescrição, uma vez que deve ser declarada de ofício. - A citação não suspende a prescrição, mas pode interrompê-la. (C) foi indiferente, uma vez que a pretensão do hotel já estava prescrita. - Se a pretensão já estava prescrita, a citação realmente seria indiferente. (D) é causa de suspensão da prescrição, sendo certo que a suspensão somente poderá ocorrer uma única vez. - A citação não suspende a prescrição, mas pode interrompê-la. (E) é causa de interrupção da prescrição, sendo certo que a prescrição recomeçará a correr da data do ato que a interrompeu. - Esta alternativa está correta, pois a citação é um ato que interrompe a prescrição. Portanto, a alternativa correta é: (E) é causa de interrupção da prescrição, sendo certo que a prescrição recomeçará a correr da data do ato que a interrompeu.